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化学元素与人体健康
【摘要】:人体是由化学元素组成的,化学元素有一百多种,人体体内就有六十多种必需元素、有益元素和有害元素,它们在人体内具有材料、运载、催化、调节和信息使者等功能。其中O、C、H、N这4种元素占总量的96%,Ca、P、K、S、Na、Cl、%。这集中在元素周期表头20号内的11种元素称为人体中必需元素,虽微弱,但功不可没!另有Fe、Cu、Zn、Mn、Co、V、Cr、I等十余种微量元素。其中钙、钠、钾、镁4种元素约占人金属离子总量的99%以上。它们大多以络合物的形式存在于人体之中,传递着生命所必需的各种物质,起到调节人体新陈代谢作用。化学元素对人体的作用与必需元素量的平衡有关,与其在人体中的浓度和存在形式及价态有关。
【关键词】: 化学元素微量元素食物人体健康
【正文】化学元素在机体中的作用方式是多种多样的,有的以离子状态发挥生理效应,有的直接参与氨基酸、蛋白质的合成,有的与蛋白质等形成配合物构成多种生物酶,有的则这些功能兼而有之。人体健康离不开化学元素,但需要也是定量的,某种元素过多会产生毒素反应,缺乏或不足会使人的机体出现某种障碍。保持体内化学元素平衡是保证人体健康的最有效方法。下面简单介绍几种微量元素对人体的影响及作用。
(1)Fe
铁是生命必须元素之一,在60kg, ~ ,。其中65%~70%存在于红细胞中,组成血红蛋白;约25%存在于骨髓、肝、脾中,组成储存形式的铁蛋白或铁血黄素;约4%~6%存在于肌红蛋白中;微量组成多种酶(各种细胞
色素酶、琥珀酸脱氢酶等)。铁是人体血液中运输和交换氧所必需的成分。铁参与血红蛋白,及各种酶等的合成,激发辅酶B等多种酶的活性,有促进造血、能量代谢、生长发育和杀菌的功能。
人体缺铁易得传染病和贫血症;过量可引起中毒,表现为肝、肾受损。铁是一种变价元素。当铁从一种价态转变为另一种价态时,需要消耗(或放出)的能量极少,因而是血液中氧的良好载体。当血液进入肺部后,红细胞中的铁与呼吸作用吸进来的新鲜氧气相结合,铁便由低价变为高价;当血液进入到身体其它部位时,红细胞中的铁,由高价被还原为低价,并释放出氧气,供组织进行氧化反应。1个血红蛋白分子中含有4个Fe2+,因此可同4个氧分子可逆结合。血红蛋白的相对分子质量为64000—67000,因此64000—×4=,--。其实,血红蛋白的功能,并不限于运送氧气,还有运送二氧化碳和维持血液酸碱平衡的作用,这些功能也是与铁分不开的。
含铁丰富的食物。有动物肝脏(每百克含铁25mg)、动物全血(每百克含铁15mg),其它为肉类、淡菜、虾米、蛋黄、黑木耳(干)、海带(干)、芝麻、芝麻酱、大豆、南瓜子、西瓜子、芹菜、苋菜、菠菜、韭菜、小米以及红枣、紫葡萄、红果、樱桃等,含铁都很丰富或较为丰富。实验证明,铜也参与人体的造血过程,并能够影响铁的吸收、运送和利用。因此,在补充铁的同时,还要适当补铜。此外,维生素C能促进肠内铁的吸收。食铁过多的危害。服用各种铁剂要在医生指导下服用,只有缺铁的人才能服用,而且不能过量,过量可中毒。体内过多的铁沉积于器官中,对肝、心脏等脏器有害
(2)铜
铜是维持生命体活动所必须的微量元素之一