夏秋季承办农家宴要谨防食物中毒当前,正值夏秋高温季节,是食物中毒的高发时期,承办家宴要谨慎:一、食品采购要“认真”1、采购食品及食品原料应尽可能到正规的超市、商店和管理规范的农贸市场购买。2、选购有品牌、有信誉,标签标识齐全的食品生产企业的产品。3、不购买腐败变质和超过保质期以及“三无”食品;不买价格过于便宜的劣质食品;不买有毒有害的食品如河豚鱼、毒蘑菇等;不买死因不明的畜禽及水产品;不买畸形的与正常食品有明显差异的鱼、蛋、瓜、果、禽、畜等。不得购买使用或贮存亚硝酸盐等明令禁止使用的食品添加剂。4、采购食品要索取发票等购货凭据,并做好采购记录,采购肉类及其制品时应索取动物产品的检验检疫合格证。5、采购熟食,尤其是购买熟卤制品时,仔细查问其制作时间、售卖时间和保存条件等,贮运工具要清洁卫生,防止受到二次污染。食用装盘前要重新回炉加工。二、菜肴制作要“规范”1、制作地点内外环境整洁、有序,远离污染源,防尘防蝇设施要齐全,不得露天作业。2、食品用原料或半成品要冷藏,水源要选自来水。3、各种食品原料在使用前必须认真拣洗,发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品不得加工。4、加工用容器、工具、加工后的食品要注意三分开:一要注意生熟分开;二要注意原料与半成品分开;三要注意半成品与成品分开,避免交叉污染。5、食品一定要做到烧熟煮透,尤其是加工块状食品要做到受热均匀,做到当餐加工当餐食用。6、餐饮具使用必须清洗消毒。三、出现意外要“报告”一旦发生了食物中毒等食源性疾患,应立即向相关部门报告,并及时做好救治工作。(海安县卫生监督所)
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