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绪论
一、水产食品学的内容
二、水产食品的营养功能和保健功能
三、水产食品资源的特性
四、我国水产资源的概况
五、水产加工品的分类及其概况
六、水产资源的有效利用
七、水产品加工的重点发展方向
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一、水产食品学的内容
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二、水产食品的营养功能和保健功能
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多不饱和脂肪酸(DHA、EPA)
健脑作用,改善记忆功能
预防和治疗癌症
防止视力下降
降低胆固醇及中性脂肪
降血压
抗过敏、抗炎症
降低血糖
抗心率不齐
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