国际标准GB13532009玉米质量指标.docx

一、 国际标准(GB1353-2009玉米质量指标) 
 
等级 容重/(g/L) 不完善粒含量% 杂质含量% 水分含
量% 
色泽、气味 
总量 生霉粒量 1 ≥720 ≤ ≤ 
≤ 
≤ 
正常 
2 ≥685 ≤ 3 ≥650 ≤ 4 
≥620 
≤ 
5 ≥590 ≤ 等外 <590 — 注:“—”为不作要求。 
  
二、玉米霉菌毒素 
一、玉米及其副产物 DDGS 中的霉菌含量和毒素  玉米霉菌种类和含量 
玉米是我国传统的大宗农产品,其产量、消费量和出口量在国际上占有相当 大的比重。在玉米的生产和贮存过程中,由于不当的生产方式和环境条件,导致 霉菌在玉米中污染和繁殖。玉米中大量霉菌的存在,严重影 响了玉米的品质, 同时由于霉菌产生的多种真菌毒素对人类健康带来直接和潜在 的危害。 玉米是饲料和养殖业主要大宗原料,我国玉米主要产地在北方地区,如山东、 河南、山西、内蒙和东三省等。不同地区,同一季节收获的玉米所带菌属有较大 差别,同一地区、不同季节、不同年份的玉米所带菌属也不一样。玉米受霉菌感 染的程度也与玉米的成熟度、玉米粒的完整度等有较大关系,成熟度差及破损粒 较多的玉米易受霉菌的侵染。 有人对筛出的
玉米破碎粒和整粒谷物中串珠镰孢菌 B1 毒素的含量研究表明,碎粒及其它谷物废料中的霉菌毒素是整粒谷物的 30-500 倍。 这主要是因为整粒谷物有起保护作用的外层果皮。 所以饲料厂和养殖 场对玉米的选择要建立严格的检测指标(主要有水分、容重、霉变、胚变、破碎 度、杂质和虫蛀等指标) 。玉米副产物主要有 DDGS、DDG、玉米蛋白粉、玉米 蛋白饲料、玉米胚芽粕等。这些副产物在美国和欧洲能够被很好的利用,且使用 价值很高。但在国内,由于我们的玉米在收获和储存过程中感染较多的霉菌,这 些被感染的玉米大多被用来生产玉米副产物, 且由于霉菌产生的霉菌毒素化学性 质较稳定,不受玉米加工过程的影响,这些霉菌毒素大多存留在玉米副产物中, 甚至被浓缩,含量是普通玉米的三倍以上。 粮食在收获期间遭受连阴雨天气,很容易产生霉变。霉变后的粮食如小麦、 玉米、花生、大麦、大豆等容易产生黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等有 毒有害物质。 霉菌对玉米的污染途径主要有四个方面:一是玉米本身传带。寄附在玉米种 子上的霉菌,常随播种而传至田间,成为玉米霉害的来源,重新导致作物带菌, 而这种带菌的玉米在收获后,又从田间回到仓库。二是自然媒介的传播。霉菌孢 子广泛存在于空气之中,植物从生长到收获、储藏,与各种自然物广泛接触,霉 菌可随气流、雨水、尘埃、以及昆虫等有害动物传播到玉米上来。三是储藏环境 的感染。粮库、堆栈的内外境,常存在一个相对平衡的霉菌区系,常常造成谷物的感染。 
二、霉变玉米的危害 
    粮食在收获期间遭受连阴雨天气,很容易产生霉变。霉变后的粮食如小麦、玉米、花生、大麦、大豆等容易产生黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等有毒有害物质。  
    黄曲霉毒素是由一组真菌(黄曲霉、曲霉等)产生的一组化学结构类似的真菌毒素,目前已分离鉴定出12种。其基本结构为二
呋喃环和香豆素,前者为基本毒性结构,后者与致癌性有关。试验证明,黄曲霉素可引起肝细胞变性、坏死,损