酶试剂使用说明-食品安全检测.doc

吊白块速测盒说明书检测原理:吊白块(甲醛次硫酸钠与甲醛次硫酸氢钠混合物的俗称)是一工业使用的漂白剂,食品加工添加吊白块是利用其分解产生的甲醛具有增加食品弹性、分解产生的亚硫酸具有漂白食品的作用。吊白块具有多种慢性毒性和致癌性,是一种强致癌物。违法添加于食品中的吊白块能与本试剂反应生成紫色的产物,紫色的深浅与样品中吊白块的残留量成正比。因此,米面豆制品等的样品液加入本试剂,反应后若呈现明显的紫色,表明此样品可能添加了吊白块,建议用乙酰丙酮等方法做进一步定量实验。蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、乙醛、丙醛、甲醇、乙醇、硫酸盐、亚硫酸(氢)盐及二氧化硫等食品中成分或结构类似物对本测定方法无干扰。适用样品:广泛用于检测食品中的吊白块,如:米、面等各种粮食制品及腐竹、豆腐皮、粉丝等各种豆制品。三、试剂盒组成:(每盒可进行的实验次数大于100次):1瓶.;:1瓶;:1瓶.;:(按要求提供);:2个;:100只;:100支;:1把;:1份;:1片;四、储存:阴凉处避光密封保存,保存期6个月。五、:取少量待测样品于10ml烧杯中(约l/3杯),稍微剪碎,再加入等量的干净自来水,浸泡10—20分钟,其间搅拌数次。“多孔比色管”的孔中先滴加1滴检测液A,1滴检测液B,(约10滴)加到该孔中,[-25滴(约两管)],摇动混匀(最好采用搅拌混匀),混合均匀后约过1分钟再加入1滴检测液C,观察颜色变化,参考色卡进行结果判断。六、结果判断:若反应结果溶液无色或显黄色,表明样品未受吊白块污染,若反应结果溶液呈明显的紫色,表示被检样品掺有吊白块,其颜色越深表示含量越高;若呈淡紫色,建议视为无人为添加吊白块;或延长样品提取和反应时间,再次实验。七、注意事项:1、检测时检测液A、检测液B在“多孔比色管”的孔中与样品液混合一定要均匀(最好采用搅拌混匀),否则可能使检测结果不重现甚至产生假阴性的结果。2、每次使用多孔比色管等器皿后,须将孔内液体甩干,并用清水冲洗三遍以上,凉干备用。