要说老北京炸酱面做法,那步骤可是很细致的:,肥一点的五花肉,甜面酱,豆豉辣酱,番茄酱。:葱花、姜米、香菜、八角2个。,油温微热放入五花肉,小火煸出油和香味。,此时放入2颗八角,和姜米炒香。,加入香菜的酱非常香,如果不习惯吃香菜,这步可以省略。。老北京炸酱面做法对酱的要求是很严格的,一定要谨记提示。,为了在炸酱中增加甜度,柔和豆瓣酱本身的咸度。,可以适当加一些豆豉辣酱。,来柔和炸酱的口感,并且增加复合味道。,用铲子炒匀。,慢慢熬煮约5分钟。用豆瓣酱为了快捷也可以不加水炒匀就行。对于时间的长短一定要把握好,这正是老北京炸酱面做法所讲究的火候。,如图中的样子,放入葱花,点一点糖,和味精炒匀即可出锅。,下入面条。不要煮的过久,否则吃起来就会很没口感,但一定要煮熟。,夏天更适宜吃过水儿面。,黄瓜丝,莴笋丝,胡萝卜丝,豆腐丝,圆白菜丝,青豌豆,甜玉米粒。其中胡萝卜丝要焯水后再用,这是老北京炸酱面做法独到的地方,不要忽视哦。。,淋上炸酱,撒上黄飞红麻辣花生碎....开吃。老北京炸酱面享誉全国,老北京炸酱面做法也是十分为大众称道的。如果你有机会到北京去,一定要亲口尝一尝,那享受只可意会不可言传的。
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