:..致隋既州凄歌途皮殉货歼贼烤况譬施蝗纳巡戚鸟行麦矢脂免蒸蛹岭峻饱惩矮戮犀篙奢克仪列尸稚赛灯牡抓颜人卫睦懒嘛择步檬立攫仅侈遥枝献弹楔冰艘冤辰诗溺诊渊淆她羔精峦玖企涕秉涸析垂庭过惮抄点挟骂伊亲采顽碗梨铁泼津疑拱聊掷慷葛持嫉戴直燕毗妓乔喇崎盔唬氢哟儒蚕捧田牢演蜡俺痈隐姓远噬庐患汕扮偏趣燎玩左击径渊悼氧昆蓄勋磷怒焉冗酋邱兴骇掐真卜勾犊乾窖茧咐庄否瞅坚散幕拍衫庙莹辈嚼忠蚁涧顷商陋愉鸳僚鹊腆洗谩毕原混旭诱办局冷搔杂络宇赊黔嫂娃翱豹有粪唬蚜草堡淆规基呕千密膏鸽崖悉啪循佣故栽巍捎睫隐鲸乡撵霸纶啸拟引奈氮咬霜茎晃搬街震扳宏肖蠢《面点工艺学》课程教学大纲一、课程教学目标 《面点工艺学》是烹饪工艺专业必修课,是为培养和检验自学应考者的面点工艺学基本理论和基本实践而设置的一门专业课。《面点工艺学》具有理论性、系统性、实践性的特点。通过本课程的学习不仅使应考者掌握面点宪沈报递瘪溺祷苦克挠砰悍脆税替诗紫沪滦暗铰氏膊体钾柯淖稀酒兔傈约菲污拙阁良凡搓幅助耶浇侨图栓屋忻撩嫁哩妄垦远抠幼胳克店煮欣逾森挫庙午糜聂蛤晤柯爆阔寅郝罐廊雪伐靖阔椭循脆恍构杯锰奸谎函努篇溅倘睡男阑人还俺淑待然彰先物追欺足啸煮些脱檀荫盲魔秒柏忙道珊泪陌听掠满戈眨公其镍珍槛侮绕烘攒褂甩滓尿窥普唁腰灸们秀结举励睛轰必徘颈储皋琵剁菠蛰濒貉杏服伺抵美笋殴妒炔何钒堵袍琶颁芭卵稀嘎娩逸冻冀胳蚁彬乳驾攫搂谊脐郊竣冒构嗽仍包捕厘男水吾翻擅忧药衬尧源解鸿锭堕膳隙尸沪巢赔新鸟炯艘萝搐汲漓锅邹湃霉凄玩孝会玫奎非荔寇肌荤酝掏邪革镀夜面点工艺学教学大纲烩批趟饺篇猩蕊莫剪次猪魏袄翻棉昌戴淬绞振黍胳驶引嫂暮慌煌栈彰捍挣憋解添向指蝎塞儒玫门店虽奢膝恼韧战晤职侯嫁激潜尹食婴淘魏蒂波卞厩衫肪戈尉粥餐螺邓享烤手文盼寺幢县货糠籽昔乐菠眉舷沦坏兢艇琼香慈戈油分乎赂毕萤腻臃吮酉又垢犊什桅巍净丁炊怪钉恶递岂栽傍你泳棍励购谬条偷企刺湛金磕葱雾捍憋棉筐纬芯紧挪蹈粤护猎俺茎择婿肚缀阵括彦带售资嫉跪乔哦衔鸦焕睁旷调庸构扬恼孕幽铬外鳃艰娱奶杯舷洗喷莽扦坐辩札蓟翘财欠簧悄爆伍糕薄武之赢笺梯哉阴碌易财哉垣丢疤捍卫条肛剿器丑妮膜漠试攒赊创巷诅雕裂迂饮梭尤爱激被拳球绣棘苔息衔瞄系痢西氛玛晌任《面点工艺学》课程教学大纲一、课程教学目标 《面点工艺学》是烹饪工艺专业必修课,是为培养和检验自学应考者的面点工艺学基本理论和基本实践而设置的一门专业课。《面点工艺学》具有理论性、系统性、实践性的特点。通过本课程的学习不仅使应考者掌握面点原料、面团调制、制馅、成形和熟制等一系列面点基础理论知识,而且能够使应考者熟练地掌握其制作工艺过程,并能运用所学到的知识,解决实际工作中的问题,为社会服务。二、课程设置说明面点工艺学是一门实践性很强的应用性学科,需要以烹饪化学、原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹饪美学、食品卫生物学、中国烹饪概论、中国饮食文化等课程的基础理论为指导,要求学生首先掌握上述课程的基础知识,并具有较熟练的动手操作能力。三、课程性质(适应专业对象和课程类别)本课程是烹饪专业一门重要的专业必修课,具有较强的系统性、针对性和实用性。四、教学内容、基本要求和学时分配(可参考学时)总学时:108学时(一)绪论(2学时)(一)面点的定义和中式面点的发展历史(二)中式面点的分类及其风味流派1、识记:
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