快餐店的经营管理注意事项.docx

“顾客第一,时时处处为方便顾客着想”只有把顾客放在第一位,服务周到,就不愁赚不到钱。根据人们越来越珍异时间、讲究效率、生活节奏加快的特点,始终以“快捷”、“方便”吸引顾客。为了方便顾客快速就餐,一律采取“自助餐”的形式食物都装在食盒内,顾客只需排一次队,就可将食物自行取走。为使餐桌周转快,保证每一位顾客都能坐下,店内不设电话和音响设备,减少顾客在店内逗留的时间。快餐店在生意最忙的时候,只需用一两分钟,就能将食品送到顾客手中。“品质上乘、服务周到、地方清洁”为了做到质量上乘,你应该一开始就十分注意食品质量,制定了一整套严格的质量标准。食品达到标准化,为了保持清洁,你可以明确确定:男人必须每天刮胡子,工作人员不许留长发,要经常洗澡、修指甲,随时保持口腔清洁,器具全部采用不锈钢制品等。市场竞争激烈,人们生活水平的提高,带来了“吃”上的高要求。在市场竞争中,你应该采取新的改革措施,着重在菜谱上下功夫,力求在竞争中取胜。快餐品种的选择品种选择是快餐经营的重要环节。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类:第一是饭食类。第二是面条类。第三是面点类以上这些都是方便快捷的食品,顾客到了以后可以快速制作,而面点则可以事先成批制作好,顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等,同时也提高了快餐店的餐桌利用率,客观上增加了餐馆的营业额。一个快餐店切不可面面俱到,什么品种都经营,所有的品种加起来最多20种左右就足够快餐加盟店的定位及选址快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点,以社会大众为主要服务对象,故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃,穷人又吃不起,即人们常说的“高不成,低不就”。我这里以目前成都市的餐饮市场为例,中式快餐除了品种大众化以外,其价位也大都定在5元左右。即一个消费者只需花上5元,就可以吃上一顿快餐。你可以根据自身所在地要求而定。快餐加盟店的规模及装修由于中式快餐还处于起步阶段,所以目前中式快餐店的规模都不大。快餐店的规模较小有两个好处,一是可以节省开店初期的投资,二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。因为快餐毕竟是一种现代化的经营模式,所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等,都应该尽显现代化特色。中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽,给顾客一种轻松愉悦的感觉。快餐