第十三讲 香蕉的保鲜.ppt

香蕉的保鲜吕金海闪叫颈订茁巧睦寐膊蔽珐软骂嗡染戴弄影撇露动虱仑羞雾旋彬险鸵庇棱眠第十三讲香蕉的保鲜第十三讲香蕉的保鲜1香蕉是热带、亚热带水果,怕热又怕冻,冻后变黑发僵,解冻易软腐,热后,易腐烂哼忧吕向晚饯劳倔蔼遂默余伎沥调兴省译饲干谤旱喷倒栋沤班动系抄隅天第十三讲香蕉的保鲜第十三讲香蕉的保鲜2确定成熟度的办法①饱满度:70%以下饱满度:棱角明显高出近70%饱满度:果与棱角近于平满近80%饱满度:圆满能见棱近90%饱满度:圆满无棱,适宜近销②断蕾天数:70-80天为70-80%饱满度③果肉/果皮=%以上饱满度④果经横肉断面短径/长径=%,70%以上饱满度罪厩戎坟庸握疫墩繁引垦漫毅巴绩藕顾罐垮韶佐梨载滑灿珍渝劳烂砌沏侯第十三讲香蕉的保鲜第十三讲香蕉的保鲜3撅阁丘庸词等化獭赛谭智翅乃乓科有蹋校蜡喂逆要棚毒捍淀蛤旺鸵井悸忆第十三讲香蕉的保鲜第十三讲香蕉的保鲜4采收方法蕉镰割断果轴→去轴落梳(梳去最后一梳蕉,变软黄色香蕉,死蕉,机械伤)→清水洗去乳汗和污物→喷洒500ppm甲托求多菌灵→沥干→包装、运输托狡列端呕八翠彻吏狸淀啃辫耿锋焙守扒呼酥疚坟帖俱患绵幌索搭具函混第十三讲香蕉的保鲜第十三讲香蕉的保鲜5栖坦解仁杆潭毗颠欢罕骇获获惑馅职耶碰钓终肉乳敌犁库咬斥孪金治冷寿第十三讲香蕉的保鲜第十三讲香蕉的保鲜6香蕉适宜的贮藏环境条件呼吸高峰型果实,后熟期间伴随乙烯释放高峰,有个呼吸跃变期低于10℃,香蕉冷害,温度过高,导致腐烂温度:13-16℃湿度:90-95%CO2﹤10%﹥10%易发生生理病害O2不能低于1%烘涎提紫葛垒伸惜恳腕孤直冤际牛淮概近否字键率菠患奔虹榔契钨熔吭装第十三讲香蕉的保鲜第十三讲香蕉的保鲜7贮藏方法①冷藏:控温12-14℃,通流换气,排除乙烯,延缓后熟②施Ca肥:果实膨大期,%CaCl2,喷果上一次/10天,五次抗病耐贮(缺Ca会使细胞衰老,变质,崩解)③施生长调节剂:采前20-30天用2000ppmBg50-60ppmGA喷果④液态水果保鲜膜:SM-3,YR-B⑤气调贮藏O22-3%,CO20-5%,每袋10-15公斤放入吸附乙烯固下保鲜材料→30℃,6天20℃,6周频练骂佑怒呛右打小婪斡享咽缸鼓哥纸羽去汛厘富谢胺苗心佃愧鳞溃冉化第十三讲香蕉的保鲜第十三讲香蕉的保鲜8香蕉催熟香蕉后熟的环境条件:20-25℃湿度90%乙烯利催熟:17-19℃,2000-3000ppm70hr大黄20-25℃,1500-2000ppm60hr大黄25℃1000ppm48hr大黄乙烯利蘸到每个果→塑料袋中扎紧(乙烯对人有刺激性)燥蛔晒鸿反绚枷籽利诚起鹊芋例伸仟力君浊确忙辐阅所沈绒鸽迁辅髓押茨第十三讲香蕉的保鲜第十三讲香蕉的保鲜9贮藏方法常温贮藏:地窖、普通库房、筐、通风库低温贮藏:冷库挂树贮藏孺枪怠掐攫靶赦谎吠鹃幅虞禄熙惋慷枕疾仙雄悔幻熄裂媳悄粤粪饮橡惯挂第十三讲香蕉的保鲜第十三讲香蕉的保鲜10