花卉面点.docx

花卉面点一、花卉面点的概念花是植物的繁殖器官,卉是草的总称。花卉并称,又有狭义与广义之别。花卉作为面点的原料主要是食用花瓣。花卉面点指在只做普通面点时,加入植物的花瓣原料而制成的饼、糕、包子、饺子等具有一定的保健功能的面点。花卉加入面点的方法:将花卉与面粉、米粉等相结合将花卉加入到馅心中将花卉撒到成熟的面点上二、花卉的作用花卉除了对美化环境、提高空气质量、丰富人们生活等,还是一种营养价值很高的营养品,是一种具有良好保健功能的药物,是食养食疗食品的重要原料之一。花卉作为原料加入到面点中做成花卉面点,其作用有如下几点。风味独特花卉色香味俱全,可使面点色艳香鲜,风味独特。提高面点的营养价值现代研究表明,花卉中含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、脂肪、淀粉、14种维生素、多种微量元素以及生物碱、酶、有机酸、脂类等功能成分。有良好的保健功能食用花卉在我国有悠久的历史。我载有菊花、辛夷、款冬花等多种花卉的医疗保健功效;明代《本草纲目》中收载花卉药物百余种。花卉主要有美容护肤、明目聪耳、乌发生发、健脑益智、强生健体、延年益寿等保健功能。有良好的疗效功能关于花卉的药理作用,《本草纲目》记载:桃花能“除水气,破石淋、利大小便、下恶气”等;菊花治“头目风热,头眩肿痛,养目血”等等。花卉虽营养丰富,能治多种疾病,但也要注意几点:1、要弄清花卉是否有毒。有毒的花卉有:一品红、曼陀罗花、五色梅、蝴蝶花、凌霄花、铃兰、芫兰、长春花、闹羊花等,切不可乱用于面点,随意食用。2、个别人对花粉或花香过敏,表现为咳嗽、瘙痒等,所以必须有所选择。三、常用可食性花卉原料一)荷花荷花为睡莲科莲属植物多年生水生莲的花,又名莲花、水芙蓉、水芸等,是我国传统十大名花之一。荷花夏季开花,单生于花梗顶端,单瓣或复瓣,有白、粉红、红色等,花期为每年的6~8月。荷花是制作菜肴的良好配料。荷花香气清隽,无论是炝、爆、熘、炖、烧,均不改其固有香味。荷花,味甘性平,无毒,具有活血止血、去湿消风、清心凉血、养心益肾、补脾涩肠、生津止渴、和血安胎、消瘀止痛等功能。二)桂花为常绿阔叶乔木木犀科植物木犀的花,金秋盛开,花色有黄、白、红三种,常见的有丹桂、金桂、银桂和四季桂,广泛栽培于长江流域及以南地区。桂花是名花,也是良药。中医认为,桂花味甘性温、无毒,有暖胃平肝、祛瘀散寒、健脾益肾、活络化瘀等功效。桂花不仅可供欣赏,其食用价值也高,是极好的烹饪配料,可用于制作糕点、蜜饯及各种饮食饮料等,如桂花茶、桂花粥、桂花汤圆等。三)槐花为豆科落叶乔木槐树的花朵或花蕾,又名槐米、槐蕊等。夏季开花,当花初开放时采收的花朵,称“槐花”;花末开时采收的花蕾,叫做“槐米”。槐花及槐米,主产于河北、山东、河南、陕西、江苏、广东、广西、辽宁等地。以河北、山东、河南产量最大,销全国各地。槐花入菜,不仅其色艳、香清和味美,且营养丰富。槐花味苦、性寒、无毒,具有清热泻火、凉血止血等功效。四)桃花为蔷薇科植物桃或山桃的花,有粉色、深红、绯红、纯白及混色红白等色,花瓣有单瓣、重瓣两种。花朵大小不等。桃花味苦、性平、无毒,具有利尿、通便、活血、消积、镇咳等功效。香味柔和,可增添怡人的缕缕香气。五)玫瑰花为蔷薇科落叶灌木玫瑰初放的花,又名徘徊花、笔头花、刺玫花。主分布于长江中下游地区,以山东平阳县、北京西郊妙峰山涧沟村所出者尤