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中国动物检疫����年第��卷第�期�一��一�
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上海市生猪屠宰检疫流程和检疫要点�
沈素芳夏炉明�陈�琦��上海市动物疫病预防控制中心���������
摘要:我国对生猪屠宰实施“定点屠宰,集中检疫”。生猪的屠宰检疫,对控制重大动物疫病的发生和流行,促进�
养猪业健康发展,确保人民吃上“安全肉”起到重要作用。本文就上海市生猪屠宰检疫流程和检疫要点作一概述。�
关键词:生猪、屠宰、检疫�
动物产品是人类食物构成的重�运载工具消毒证明》.证物齐全且相��
�符方可卸猪�得任意切割���宰后检疫操作程序如�
��.�猪群的临床健康检查:观察猪群�下【����.宰后检疫要点见表�阁�
越高��的精神状态、呼吸、有无咳嗽、喘息、��.�头部检验:头部检验剖检左右颌�
产品更容易通过内源性或外源性途�行走姿势等。剔除孤立、离群、掉队、�、结核和淋�
��巴结化脓,,检查�
�疫。�有无猪囊虫�头部检验时需要助手一�
进行严格的检疫和检验���自《中华人��.�送宰检验:宰前检疫合格的猪��
民共和国动物防疫法》、《生猪屠宰管�“瘦�钩住放血刀口右壁中间部分�检验者�
理条例》、《上海市动物防疫条例》以�肉精”残留检测“阴性”报告签发“准��
及《上海市生猪屠宰场检疫员考核管�宰单”�如出现由于长途运输应激或��
理办法�试行�》等颁布实施以来,本���
市的生猪屠宰检疫工作走上了“有法��骨,再以喉头为中心,朝向下颌骨的�
可依,有法必依,执法必严,违法必�施急宰�屠宰场应设置专门的急宰�内侧,左右各作一弧形切口,便可在�
究”的法制化轨道�现将本市生猪屠��下颌骨内沿,颌下腺的下方�倒挂时��
宰检疫的流程和检疫要点作一概述.��剖出颌下淋巴结�切开时要注意保持�
供各位同行参考�加盖高温章或销毁章��
�宰前检疫��宰后检疫�三角肉。�
宰前检疫是为了防止不符合屠�宰后检疫是肉品卫生检验的重��.�肠系膜、脾脏检验:剖检肠系膜�
宰标准的猪只进入屠宰加工环节而���
实施的检疫�生猪宰前检疫在方法上�、潜伏�二指肠,使肠管展开,即可见呈串珠�
�期、早期轻症的病畜不易被发现�宰��
�后检疫主要是以病理解剖学知识、辅�系膜淋巴结,切开长度不少于�������.�