葡萄酒的简单鉴别.doc

葡萄酒的简单鉴别、购买和品尝" d @ t8 ^' F6 ^3 e
( ^( l8 o: G( z- d" V$ m( X$ n+ E
本议题在第一期HAKAZONE有提及,本文将会详细分析,有购买HAKAZONE的朋友也不用担心,本篇的内容与HAKAZONE的文章不冲突。% K; w5 s3 D7 S
8 P0 C! B7 W* u# w# J
古代华夏医术讲究“望闻问切”,品尝葡萄酒也是这样,想到这里不由感叹古人之伟大,很多古时候的道理,一通则百通,又偏题了,不好意思
1 j3 O+ U! O6 C- M
“望”
4 l k5 m' ^4 k: _
无论是在购买还是品尝葡萄酒之前都应该看这瓶酒,不只是看倒出来的酒,更应该在这瓶酒开启之前观察整瓶酒,特别是在购买和欣赏陈年的佳酿时,这个步骤更显其重要的意义: w% X/ p9 ?* q. X
1、一看商标,主要为大家分析意大利的、法国的和澳洲的,不好意思,新西兰的现成图标没找到,实在不愿意打开PHOTOSHOP了,大家就包涵一下吧,不过澳洲葡萄酒的酒标和新西兰的极为相似5 t/ ]. A* Q9 C1 `; i: h: U0 ]
, {. ***@8 q B! U4 e
意大利酒标
" g. i; M" U. N- t
5 u |, Z# ^7 h$ C5 U6 p) _& x) J

Type of wine
Wine appellation
Additional denomination
Vintage year
Name of the wine
Color of the wine
Quantity in milliliters
Alcohol content by volume
Nation of origin (in our case, obviously Italy)
pany data
Importer (this information is obviously missing from labels of Italian wines purchased in Italy).
% M; u2 v/ u4 V# L' A
法国酒标
8 I6 H# I0 k% D2 _8 w6 C$ t
1 z- s' d+ e' N8 i* U
2 G! r1 D5 J5 t; i f+ o
澳洲酒标
1 Z, ]7 S1 Z, a" G; @+ i
! g4 v) j7 d8 E; T1 u c2 Q. h
; M4 F+ V: X* I" O; V( w* @
e8 `6 Q Y. a5 }% ?3 W
以上图片资源来源于互联网,非本人原创9 u" P% {' T6 ?' Y* X
2、二看介绍,也就是酒的背面,通常会有该酒的简单介绍,包括使用的葡萄、酒的风味、政府的提醒、酿造的历史、特殊的事件、酿酒师的资料等,更有一些酒会非常细心的告诉你该酒适合饮用的年份,这些资料对我们选择一瓶适合自己的酒是非常有帮助的。: \% J9 H8 E: Y
! o" i. F/ k% ?5 ^$ ]8 o! \
3 h, g2 j; b# c- M
以上图片资源来源于互联网,非本人原创
. h! V7 E5 Z. w: E( k
3、三看瓶盖,目前新西兰大部分酒庄采用金属螺旋瓶盖装瓶,也有小部分仍然采用传统的软木塞装瓶,虽然两种瓶盖对酒的质量没有任何的影响,但是消费者,特别是中国消费者对软木塞情有独钟。
在这一部分,主要看瓶盖有没有破损,葡萄酒有没有泄漏,葡萄酒泄漏会形成一些结晶体,非常容易发现,需要提醒大家的是,葡萄酒的质量问题基本都发生在装瓶阶段,所以这一步是非常关键的,我就曾经经历过新西兰一家知名的酒庄由于装瓶是出现质量问题导致整批葡萄酒被召回的事件。
- H0 m/ ^. ]3 I; z3 J% s2 W
4、四看酒面,主要是看瓶中的酒的水平面到哪里,一般在瓶颈中部算是正常,如果低于瓶颈,那么就不建议您购买这瓶酒了,因为很可能这瓶酒已经挥发得比较严重了,然后对于一些陈年的葡萄酒来说,酒面下降是很正常的,但是只要不下降得太离谱,还是能品尝的,我曾经品尝过一瓶80年代的法面已经到了瓶颈以下,但是品质还是完好的。6 R7 n* c" n/ G: n. J2 b. ]
( y) @% C. a( p' N2 M: B
“闻”, ?6 N9 z8 O+ f0 X
, E3 `" D! K$ w
饮用红、白葡萄酒选用的杯子是不一样的,一般来说红葡萄酒杯稍微大一些,白葡萄酒杯稍微小一些。喝葡萄酒之前,请把你的鼻子埋进杯子里深深的吸入酒香,从酒香中你可以辨识出一些元素,特别是橡木桶赋予这瓶酒的