餐饮企业品牌营销培训.doc

餐饮企业品牌营销培训餐饮企业品牌营销培训讲师;谭小琥谭小琥老师老师介绍:品牌策略营销专家清华大学特邀讲师世界华人500强讲师中国金牌管理咨询师国际注册企业教练(RCC)授课风格:演说家的风采、战略家的气度、理论家的才华。谭老师的培训课程:理论与实践相结合,非常有效,使我们受益很多。——中国移动集团讲师风格个性化,易听;易懂;易执行。推崇实务操作、亲历案例分享、实战经验传导。——中海石油谭老师是集演说家、战略家、学者型于一身的魅力讲师!——联邦家居——南方石化谭老师很多实用的方法能直接用到工作中,在很大程度上提高了我们的沟通效率与管理能力。我们会再请谭老师给我们进行三天的培训。——绿城集团告别理论讲教、★课程提纲——通过本课程,您能学到什么?第一讲不花广告费打造品牌(上)1、前言2、红高粱的品牌故事第二讲不花广告费打造品牌(中)1、会抽象才会打造品牌2、挑战是最好的营销第三讲不花广告费打造品牌(下)1、利用抽象概念打造品牌2、最好的营销策略--N的启发2、本讲小结第五讲餐饮业品牌经济时代(上)1、餐饮企业面临着全面革命2、餐饮业品牌打造实战(一)第六讲餐饮业品牌经济时代(下)1、餐饮业品牌打造实战(二)2、本讲小结第七讲领先法则和新行业法则1、网络时代打造餐饮品牌的领先法则2、网络时代打造餐饮品牌的新行业法则第八讲观念法则1、网络时代打造餐饮品牌的观念法则2、案例分析第九讲蓝海法则(上)1、网络时代打造餐饮品牌的蓝海法则2、康酷的蓝海战略之剔除与减少第十讲蓝海法则(下)1、康酷的蓝海战略之增加2、康酷的蓝海战略之创造第十一讲抽象法则和连接法则1、网络时代打造餐饮品牌的抽象法则2、网络时代打造餐饮品牌的连接法则第十二讲聚焦法则和自组织法则1、网络时代打造餐饮品牌的聚焦法则2、网络时代打造餐饮品牌的自组织法则第一讲不花广告费打造品牌(上)中国餐饮业打造品牌的迫切性餐饮品牌打造的规律和法则是一个实战性非常强的课程。中国有5千年的餐饮文化,在中国以外的其他国家,有总数超过100万家的中国餐馆,然而为什么在当今时代却没有中国知名餐饮品牌?如何用一年的时间,几乎不花一分广告费,打造出一个世人皆知的餐饮品牌呢?【案例】布达佩斯的麦当劳和中国餐馆1998年,匈牙利的布达佩斯总共有800万人,有163家麦当劳和162家中国餐馆,163家麦当劳的连锁店属于同一家上市公司,而162家中国餐馆却有162个各自独立的老板。因此,给人的感觉似乎布达佩斯到处都是麦当劳,生意火爆。【点评】通过以上的现象,就会发现中国餐饮业面临的品牌打造问题,中国已经进入高成本时代,中国餐饮业必然要面临全面的革命。(一)面临全面革命的中国餐饮业1995年时,经济学家们认为中国有未来20年的低成本经济优势,但由于中国经济快速发展,不到10年的时间,到了2005年,中国已经进入了高成本时代。中国提前10年进入高成本时代,使得中国的整个经济结构就要发生变革,就需要从原来的成本型经济向技术型经济和品牌经济转变,在这样的经济大背景下,每个企业都要面临如此的转型,餐饮业毫无疑问也要面临这样的转型。目前,餐饮业已经进入品牌经济时代。中国在国外发展100万家的餐馆,却没有知名品牌,严重影响了中国餐饮业的竞争力。而麦当劳在全球只有3万家,却能主宰人类未来市场的发展趋势,这就是国际化和全球化竞争的区别。现代餐饮业由成本经济转向品牌经济时面临着全面革命,主要是由于:Æ高成本时代到来Æ需要向技术经济和品牌经济转变所谓国际化,就是企业到国际上去发展了,全球化则不仅要到国际上发展,而且能主宰国际市场的走向。能主宰国际走向的企业和品牌,才是真正的全球化企业,从这个角度看,中国餐饮业已经国际化了,但是还没有全球化,还不能主宰全球餐饮市场的走向。(二)中国餐饮业面临的困境中国餐饮业面临的困境可以概括为三个方面:,是知名品牌极度缺乏。【案例】麦当劳和全聚德的对比北京的全聚德烤鸭已经有130年的发展历史了,然而还没有在全球发展,而麦当劳仅仅靠汉堡包、薯条、可乐这三大件,结果在世界上发展了半个世纪。,现在的消费者已经对品牌有了高度的认知,消费者选择到什么地方去消费,主要是根据对品牌的认知,而不像10年前仅仅因为某个地方的饭菜好吃而选择去就餐。因此,餐饮业要求不仅要服务好,更重要的是品牌要有影响力,有美誉度,消费者对这个品牌有认知度。中国餐饮业差不多有450万家,但真正知名品牌还很少,因此,发展知名品牌就显得尤为迫切。。【案例】中国餐饮品牌的竞争激烈1995年,红高粱创业初期,那个时候的品牌竞争还不是非常激烈,在红高粱快餐连锁企业之前只有荣华鸡快餐连锁,而到了今