酒窝甜品出品标准一本通.doc

出品标准一本通广州九龙玖餐饮管理有限公司(机密资料★★★★★)产品目录一、经典港式 11、杨枝甘露 12、多芒小丸子 13、芒之恋 14、芒果捞野 15、白雪黑珍珠 16、杨枝甘露凉粉 17、芒果西米露 18、芒果雪山黑糯米 19、草莓风云 110、芒果风云 111、芒果亮晶晶 112、多芒椰汁黑糯米 213、手工杨枝酸奶 214、雪上飞翠 215、榴莲雪山冰激凌 216、草莓酸酸乳 217、榴莲西柚红毛丹 218、杨枝芥末冰激凌 219、红豆凉粉绿茶雪糕 220、芒果白雪凉粉 221、海底椰白雪凉粉 222、榴莲白雪凉粉 223、榴莲忘返 224、蓝莓酸酸乳 325、雪山孖宝凉粉 326、榴莲眷念 327、芒果水晶卷粉 328、芝麻冰淇淋 329、榴莲冰淇淋 330、芥末冰淇淋 3二、分子甜品 31、提拉米苏绿意盆栽 32、来自泰坦尼克号的螺丝 33、双色慕斯四重奏 34、相煎何太急 45、神仙爆米花 4三、精致糕点 41、草莓马卡龙 42、豆腐西施 43、草霉坚果紫薯蛋糕 44、白巧克力双层草莓慕斯 45、法式百香果慕斯 46、白巧克力四层蓝莓慕斯 47、榛果白巧克力芝麻蛋糕 48、榛果巧克力栗子蛋糕 49、白巧克力轮船柠檬蛋糕 410、黑巧克力酸奶芝士慕斯 511、草莓派 512、香蕉派 513、蓝莓派 514、香蕉核桃马芬 515、草莓灯塔奥利奥慕斯 516、布朗尼 517、红豆酸奶乳酪 518、核仁加仑子巧克力慕斯 519、胡萝卜三剑客 520、拿破仑千层酥 521、心太软 622、绿情调巧克力抹茶慕斯 623、舒芙蕾 624、芒果千层切件 625、榴莲千层切件 626、彩虹蛋糕切件 627、芒果小丑 628、香蕉船 629、焗荔茸西米布甸 630、黄金泡芙 631、榴莲班戟 632、芒果班戟 733、芒果糯米糍 734、糖不甩 735、榴莲糯米糍 7四、休闲饮品 71、招牌水果茶 72、冰镇柠檬茶 73、金桔薄荷绿茶 74、金桔芦荟苏打水 75、台东青柠茶 76、木瓜牛奶 77、阿萨姆燕麦奶茶 78、核桃牛奶 89、冰火火龙果 810、百香桑葚果 811、奶盖伯爵红茶 812、奇异果汁 813、奇异果酸奶 814、抹茶星冰乐 815、奶盖炭烧乌龙 816、白雪胡萝卜汁 817、西瓜汁 818、芒果酸奶 919、芒椰黑珍珠 920、芒椰亮晶晶 921、冰极柚子 922、哈密瓜汁 923、奶盖铁观音 9五、古法养生 91、汤丸加芝麻糊核桃露 92、莲子陈皮红豆沙 93、汤丸加红豆沙 94、芝麻糊加红豆沙 95、芝麻糊加核桃露 96、椰汁西米露凉粉 107、芝麻糊加杏仁茶 108、生磨芝麻糊 109、杏仁茶加黑糯米 1010、汤丸加核桃露 1011、核桃露加杏仁茶 1012、生磨核桃露 1013、汤丸加芝麻糊 1014、原浆大米布丁 1015、法式焦糖布丁 1016、焦糖牛奶冻 1017、仙芋传说 1018、核桃露加黑糯米 1119、抹茶布丁 1120、椰汁燕窝布丁 1121、芒果燕窝布丁 1122、芝麻布丁 1123、甜润栗子布丁 1124、玉米红糖布丁 1125、香蕉红糖布丁 1126、椰丝牛奶冻 11六、滋补养颜 111、红枣枸杞戏鹌鹑蛋 112、川贝无花果炖雪梨 113、女人养颜茶 114、雪蛤炖木瓜 125、杏仁银耳炖木瓜 126、黑糖双皮奶 127、三黑糊 128、汉酒酿 129、美颜燕窝芦荟羹 1210、椰莲雪耳炖雪蛤膏 1211、榴莲双皮奶 1212、姜汁撞奶 1213、紫薯燕窝雪耳羹 12七、快乐简餐 121、新奥尔良蜜汁鸡翅 122、黑武士寿司卷 133、妙味水果沙拉 134、海草沙拉寿司卷 135、猫山王榴莲披萨 136、香焗土豆泥 137、泰式奶香芒果饭 138、绝味海鲜披萨 139、夏威夷水果披萨 1310、芝麻冰激凌松饼 1311、水果冰激凌松饼 13八、私人定制 141、榴莲千层 142、黑森林 143、黑芝麻慕斯故事蛋糕 144、巴厘岛之恋 145、四季牧歌 146、芒果千层 147、马卡龙 148、彩虹慕斯蛋糕 149、爱国者地雷 14附1:店面出品时需要提前准备的工作 15附2:巧克力装饰配件制作 161、黑、白巧克力螺旋配件配件 162、黑、白巧克力三角形配件 163、黑、白巧克力网状配件 164、黑、白巧克力碎 165、黑、绿巧克力长三角形配件 166、黑巧克力柴配件 16一、经典港式1、杨枝甘露原材料:芒果、支汁、西柚、西米所配餐具:套装碗一套出品:一西米勺西米(沥干水份),20粒芒果粒,冲支汁至碗边5毫米处为标准,中间放一小匙西柚肉(约20克)(不冲的参考此方法)。2、多芒小丸子原材料:芒冰、芒果粒、芒果冰淇淋、小丸子、薄荷叶所配餐具:高脚碗、小铁勺出品:芒果冰8分满+中间放芒