食品营养与卫生学论文-我的一周食谱.doc

:..淮海工学院食品营养与卫生学报告书题目:我的一周食谱系(院):专业:班级:姓名:学号:2016年11月30日不管做什么,健康都是最为重要的,而跟健康最有关系的就是我们的日常饮食,身为一名大学生,我以自身年龄、性别、身高、体重、职业(学生)、劳动强度、经济状况、个人饮食爱好等特点制定了一周健康食谱为下:星期一: 早餐:牛奶1杯(250ml)、包子(面粉200克肉50克)、煮鸡蛋1枚(50克)。 牛奶含有丰富的矿物质,钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。而且牛奶是人体钙的最佳来源,钙磷比例非常适当,利于钙的吸收;--%的蛋白质,有助于补充人体所需蛋白质; 鸡蛋的蛋黄中含有胆固醇,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1~2个鸡蛋为宜,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要。  午餐:米饭(大米200克)、辣椒炒肉(辣椒50克、猪肉50克)、炒青菜(青菜200克、)。 米饭,其主要成份是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。 我比较喜欢吃肉,但也不能一次摄入过多脂肪,辣椒炒肉中辣椒含有丰富的营养,,,,钙20毫克,磷40毫克,,,维生素C171毫克。此外,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸和辣椒红素等。晚餐:水饺(白菜猪肉) 晚餐要尽量少吃,睡觉前可以吃一些水果和喝一点牛奶。星期二:早餐:皮蛋瘦肉粥、牛奶250ml、煮蛋一个。 我认为早上还是喝点粥好,牛奶前面已经说过其营养成份与价值了,鸡蛋是必不可少的,多吃鸡蛋多补充蛋白质后对于身体很好。牛奶与健康的关系近年来,我国慢性病的发病率快速上升,人群主要死因已不再是传染病和营养不良等,取而代之的是心脑血管病、癌症和糖尿病等慢性非传染性疾病。这些慢性疾病与我们的饮食习惯、膳食营养素的摄人量有直接的关系。科学、合理的平衡膳食宝塔一共分为5层:底层为谷类,每人每天的摄入量为300~500g;第二层为蔬菜和水果,每人每天的摄人量分别为400一500g和100~200g;第三层为鱼、禽、肉、蛋等动物性食物,每人每天的摄入量为125—2009(鱼虾类509,畜禽肉50~l00g,蛋类25~50g);第四层为奶类和豆类食物,每人每天的摄入量分别为l00g和50g;第五层是油脂类,每人每天的摄人量不超过25g。2004年公布的.“中国居民营养与健康调查”结果显示,我国心脑血管等慢性非传染性疾病的患病率在迅速上升,而且发病人群多为中年人。因此,我们应该减少动物性食物和动物脂肪的摄入,由营养素含量丰富的牛奶来代替。牛奶不仅在心脑血管等慢性病的食疗方面有很大的作用,而且含有丰富的优质蛋白质、维生素和钙元素,利用率很高,是天然钙质的极好来源。为了改