重庆荣昌.docx

第三站--“荣昌”--猪儿‘拱’起来的城市对头,讲到荣昌,都讲那里的猪儿最出名了,比荣昌人还出名!荣昌猪是全国最优良的三大地方名猪之一,猪体型较大,头大小适中,面微凹,周身毛色均为白色,只有眼部及脸部四周有大小不等的黑斑,在猪的家族中都是独一无二,这也更显得其模样俏。除了体型外,高瘦肉率也使其更适合现代人的口味追求,其一层肥一层瘦的肉质,成了川菜"回锅肉"的最佳首选。荣昌猪独有的体型特征为:"狮子头、黑眼膛、罗汉肚、双脊梁,骡子屁股尾根粗,嘴短三道箍",其憨厚的模样和温顺的性格煞是惹人喜爱。反正就是长得样样儿很乖,又很好吃。我们那里当地农民黑多黑多家里都喂了猪的,有的喂四五根,现在建了很多养猪场,都是上百头的。我最喜欢的菜就是我妈弄的回锅肉了,一定要用荣昌猪的二刀肉,永川的豆豉,安逸得不摆了。肉是半肥半瘦的,蒜苗和豆豉很香。黑们多的人都讲四川重庆的人最好吃了,而荣昌人又是重庆人里头算好吃的了。荣昌的最出名的就是铺盖面,黄凉粉和鹅儿肉了。荣昌铺盖面提起铺盖面,四川重庆的同学肯定不会陌生,因为在四川重庆市区及各区县,有不少荣昌人以此为生并使它声名远播,如您想吃原汁原味的铺盖面,最好还是在荣昌本土。铺盖面的制作看似简单,店主通常是在揉好的面团上扯下一小坨,麻利而熟练地拉成一张薄薄的面皮(这也是考验店主熟练程度的一招,不熟练的会将面皮扯得千疮百孔),抛入沸水中一两分钟后捞起。一碗面通常有四五块,碗底铺的是碗豆,汤是骨头汤,再舀几匙杂酱馅,撒几颗葱花。尝一口,面滑爽细腻,咬来有劲道,喝一口汤,鲜美无比,三下二下一碗就没了,怎么样,再来一碗。 原来我高中后门有一家很正宗的卖铺盖面的馆子,挨到我们寝室后门的,据说是全荣昌最正宗的了,确实好吃,只是价格有点贵。一般的卖五块,他要卖九块钱一碗。荣昌的黄凉粉说起荣昌黄凉粉,那可是80万荣昌人一年四季都离不开的美食,既价廉又物美。荣昌人到了外地,想起最多的小吃莫过于它,回来后最先尝的也必是它。黄凉粉须是用本地产的豌豆做出的才正宗。那黄凉粉切成土豆样的细丝,调成咸鲜、微辣带麻,姜、葱、蒜香味突出的味道,吃起来有粉质感,且口里有股豌豆的清香味。用盐巴和豆粉做成的粘稠盐欠,将各种佐料均匀地粘附在凉粉上,吃起来自然入味。我一个人一口气吃过三碗的,不伤胃,安逸。荣昌卤白鹅“卤鹅卤鹅,盯一眼走不脱。”这句荣昌城内的顺口溜可是老少皆知,因为每到中午、傍晚时分,大街小巷都是卤鹅飘香。荣昌卤白鹅可是咱荣昌的一绝,且极其大众化,一只白鹅除了毛之外,全身上下皆可卤,卤鹅肉