陕西省西安市面食做法论文.doc

民以食为天——有关陕西省西安市特色面食做法调查报告前言俗话说:“民以食为天”千古不变的真理。中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代,当时已有石磨,可加工面粉,做成粉状食品。到了春秋战国时期,已出现油炸及蒸制的面点,如蜜饵、酏食、糁食等。此后,随着炊具和灶具的改进,中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等;南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外,各地依其物产及民俗风情,又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。面食是指主要以面粉制成的食物,世界各地均有不同种类的面食,中国主要有:面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等,西方有面包、各种烤饼等,种类繁多。面食,用面制作的食品的总称。面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、煎、烤、炸、焖等几大类。陕西的面条,种类很多,比较出名的有扯面、棍棍面、岐山臊子面,蒜蘸面等。上次,海南的文友大漠来咸阳,在游完汉阳陵以后,吃饭时,在路边的一家饭店,我们要的就是油泼扯面,大大的一碗,端上来,面是宽宽的,油是汪汪的,辣子是红红的,炒的鸡蛋是黄黄的,下锅的青菜是绿绿的,光是看着也会让人垂涎三尺,吃一口,那看似粗硬的面条硬是柔弱无骨,绵软无比,吃扯面从来没有吃过那么绵软的,从来没有吃过那么香的大漠先就惊喜地叫了起来,那面条宽得像皮带,但吃到嘴里却并不感到硬。大漠先是赞叹、后是照相,我们都以为她吃不完,谁知她风卷残云,瞬间就将一大碗扯面消灭了,之后连呼痛快痛快,解馋解馋!说到陕西面食,那真可谓无人不知、无人不晓,陕西人几乎从出生就开始吃面,有的人更是一天三顿面,一个带劲的“咥”概括了陕西人的面文化。陕西面食口味绝佳,花样众多,有扯面、油泼面、炸酱面、拉条子拌面、西红柿鸡蛋面、刀削面、炒面片、抄拉条子等,吃上一碗热气腾腾的老碗面,再喝上一碗面汤,即味美又实惠,用陕西方言来说那简直就是“嘹咋咧”!西安美食汇详细考察全国面食市场,将具有千年饮食传统文化的陕西面食与现代餐饮市场相结合,针对性的推出了“老陕西”面食系列,使老陕西面食的正宗口味更快的走出陕西,发扬光大。老陕西面食品种多样,口味绝佳,可以满足不同的消费者的不同口味,面条从和面到手工成型一直到最后的调味,都经历了一套严格的工艺,并且加入了特制的核心原料,在传统口味上升级了一个档次,凡是品尝过的客户无不赞不绝口,越吃越上瘾,几乎都成为了铁打不动的回头客。陕西面食市场广大,利润极高(面食的利润丰厚是餐饮全行业公认的),在陕西一个小小的面馆平均一天卖400碗、500碗面条是很平常的事,每日的毛利几乎平均都在1000元以上。总之,使我们在市场竞争中立于不败的秘诀有三个“口味、口味、还是口味”,选择“老陕西”面馆就是选择财富,“不学则已,要学就学最正宗的!”,欢迎广大中小投资、创业者前来实地考察、免费品尝产品,相信凭借我们绝密正宗的产品技术、物超所值的技术价格、系统的经营指导培训一定会为您提供一个成功可靠的创业保证。学习正宗陕西特色面食油泼面,扯面制作方法加盟就到西安美食汇。面食的制作步骤1搅拌和混合(1).起泡:将固体脂肪与原料搅拌后产生泡沫,当混合物开始变软或体积减少时即应停止搅拌,对油脂于搅拌时能办入空气的称为油脂的起泡值,起泡值的大小会影响蛋糕的体积与品质;(2)搅打:混合各种配料