酒的起源.ppt

酒的起源概没有哪—种食品能像酒这样,能咸集各种褒贬毁誉、传奇轶趣于一身;也没有哪一种食品能像酒这样,让人如此好恶迥然、泾渭分明。亲者视之为琼浆玉液,奉酒为神明,甚至须臾不可分离;疏者则视之为泥汤苦水,敬而远之,终生不受侵染。高仿酒今,人们如何造酒、赞酒、饮酒,或散记于典籍,或见诸于报章,浩如烟海,众说纷纭,令人目不暇接。那么,酒究竟源于何时,源于何方呢?就让我们——同沉浸于灿烂夺目的酒文化中,去体味酒的乐趣、酒的魅力吧!唐人李肇所撰写的《国史补》一书,对人类如何捕捉聪明伶俐的猿猴有一段非常精彩的记载。猿猴居于深山之中,在林间跳跃攀援,出没无常,且十分机敏,很难捉到它们。经过长期细致的观察,人们便发现了猿猴一个致命的弱点——嗜酒。于是,人们便在猿猴出没的地方摆上几缸香甜浓郁的美酒。猿猴闻香而至,面对美酒,先踌躇不前,接着便小心翼翼地用指蘸酒吮尝,时间一久,没有发现叮疑之处,终于经受不住美酒的诱惑,开怀畅饮,酩酊大醉,最后乖乖的束手就擒。猿猴不但,嗜酒,关于猿猴造酒之说,在我载。清代文人李调元在他的著作《粤东笔记》中记叙道:“琼州(今海南岛)多猿……。尝于石岩深处得猿酒,盖猿以稻米杂百花所造,一石辄有五六升许,味最辣,然极难得。”族自治区东部,西江支流桂江中游)等府,山中多猿,善采百花酿酒。樵子入山,得其巢穴者,其酒多至数石。饮之,香美异常,名曰猿酒。”无独有偶,明代文人李H华在他的著作《紫桃轩又缀》中记载:“黄山多猿猱,春夏采杂花果于石洼中,酝酿成酒,香气溢发,闻数百步……。”无论猿猴造酒是否是有意识、有计划的生产活动,酒的生成都归结于它的发酵原理,因为猿猴性喜含糖水果,而水果的表面都附着天然酵母菌,果皮破裂后,酵母菌’—旦接触果肉或果汁中的糖,便将其发酵为酒精了。也许猿猴在捡到自然发酵的野果后,偶尔下意识地尝了一下,觉得别有风味,于是采果于石洼中,等候享用发酵后的果实和酒液,久而久之,猿猴在不知不觉中便造出酒来,这是既合乎逻辑又合乎情理的事情。纵观上述史话,不难理解,酒,这种神奇的饮品,是人类文明的结晶,因此研究酒的历史,了解酒的现状,探索酒的未来,都有一定的史料价值和实用价值。