制作咖啡的心得.docx

制作咖啡的心得做咖啡的心得喝咖啡多年,但一直都是速溶为主。之前弄过滴滤式的美式咖啡壶,那玩意出的咖啡淡不说,还浪费粉,再也不想碰那玩意。于是看了半天,在京东上入了一台灿坤TSK-1817泵式咖啡机。送货上门,货到付款。而且附件齐全,两套不锈钢的espresso杯,一个不锈钢拉花杯,一个勺子和压粉器合体的东西。基本不需要另外配什么了,不折腾的入门级好选择。虽然在论坛上不受待见,但想想摄影论坛上人们认为可以用的相机的标准,就释然了。那个温杯的功能冬天没多大用,再说开久了机子上部的温杯区才会慢慢热起来,还是老老实实的用热水把杯子温下是在。以下是两个要点: 填粉的时候要注意了,有些教学文章里面说压粉的力度要大,但是我发现压粉力度大了之后,咖啡便流不出来。后来才知其然才知其所以然,这台机子配的粉碗本身是带有加压装置的,这种实际上内部就会维持压力,这种情况下,轻轻压平就可以了。刚开始打不出奶泡,还以为是牛奶的原因。后来发现其实对牛奶并没有太多要求。关键就是要求蒸汽管要在液面下方一点点处就可以。总的来说,操作和清理起来都很方便,担心其麻烦完全是多余的。只要有了espresso其他拿铁卡布奇诺摩卡神马的都可以做出来。当然,我基本只喝espresso,重口味的体现。咖啡厅实习体会社会实践是每一位学生真正进入社会前必须经历的一个过程,是一次很好的得到自身历练的机会。通过实践,我们可以学到许多平常在课堂中学不到的许多东西,例如人际交往、克服困难等能力,这些都有利于我们自身的发展与提高。这次社会实践的地点主要是在虎门伯顿西餐厅。工作的时间是采用分班制,早晚班轮换,早班9:30——17:30,而晚班是17:30——第二天凌晨1:00,都各是8小时。我在这做的基本就是为客人端茶水、咖啡、菜和点心,在客人就餐的时候帮他们撤掉用过的空碟子以留取总够的空间给他们继续谈天娱乐的空间,并不时帮他们续杯,尽量满足客人的要求,收拾桌子,摆位,清理垃圾,摆放咖啡厅内各种陈设物件等等。工作简单而又繁琐,每天都在重复相同的内容。然而,这看似简单的工作中,也包含了许多的挑战。首先最先要克服的就是这8小时的工作时间制度。平常在校园里习惯了自由的作息时间,不受约束,时间空余,可是在咖啡厅里,我必须照常上下班,即使没有客人来时也不能脱离自己的岗位,有时候上晚班的时候还要很晚回家,不管在咖啡厅里忙得有多晚,都不能露出困倦的表情,要时刻都精力充沛。刚开始的时候真的很难坚持,甚至有了退却的欲望,可是经过开始一两天生物钟的调整,开始慢慢适应了。另外,我最需要克服的还有就是自身的耐性和对人的态度,学会与人相处沟通。每天来到咖啡厅的都是各种形形色色的人,他们有的要求会较为的苛刻,很难应对,或许有时在点单时,有些人往往会犹豫不决。作为服务员的我,不能挑剔客人们的行为习惯,只能尽可能的去配合,耐心的给予帮助。刚开始,初来乍到,什么都不懂,感觉做什么都很不上手,所以我感到很不适应,但后面有了领班的鼓励,我又增大了信心,慢慢的变得胆大了些,与人交流也不会那么生涩了,学会与人交流要懂技巧,礼貌待人,能忍则忍,这是我最大的进步,我感到很欣慰。咖啡厅是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是,在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员,规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态,让客人无时无刻不受着礼仪文化的