厨师的岗位职责及行为规范岗位职责:按照合理的方式进行厨房的各项操作;准时提供干净卫生可口的饭菜,根据每天实际用餐人数保证分量充足;登记每天用餐人数以便计算成本;保证厨房原材料的保质保鲜,合理存放;保持厨房、卫生间、餐厅的环境卫生,定期清理死角卫生,注意灭鼠灭蚊虫蟑螂;保持厨具、餐具和桌椅的有序摆放;每日检查燃气、原材料、调料是否充足,设备是否正常;控制用餐成本,杜绝浪费;给外出店员预留饭菜,做好保温措施;完成店长交付的其他事情。行为准则:严格保持个人卫生,勤洗手勤换衣,做到手上无异物身上无异味;工作期间不得对事物做任何不卫生动作,如咳嗽、打喷嚏、掏耳朵等;所有设备、餐具及食物必须清洗干净方能使用;严禁使用食品添加剂、色素等有害健康的佐料;认真执行厨房设备操作规范,防止意外发生;保持良好的工作态度,礼貌的待人接物。
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