吧台年终总结.docx

吧台年终总结述职报告尊敬的领导及各位同仁: 大家好,我叫吕斌,是会所吧台的主管,我们马上就要迎来XX年这一新的开始,在过去的XX年中,在董事长,总监及经理的领导下,会所全体员工完成总公司制定的各项经营、管理指标,共同提高会所的服务质量、管理水平和经济效益。现我将吧台的工作做一下总结及展望。会所自开业以来,受诸方面因素影响,经营情况不容乐观,我们反省XX年的工作发现吧台主要存在一些问题,比如以下几点: 1、吧台规章仍不够完善,以前的吧台制度建立在会所酒吧制度下,不够全面,不够独立,所以在很多问题的处理上有很大的漏洞。 2、小吃,干果保存条件不足,很多小吃放在一起,优势会串味,生虫,造成了不小的浪费。 3、吧台酒品的展示做的不足,酒精饮料的推广做的并不够细致。以上问题在XX年对吧台,甚至会所造成了一定的损失,在即将到来的XX年,我们会彻底的完善吧台管理制度,改善13年出现的问题,并且在崭新的14年,我们会利用这个契机,努力做出新的成绩,主要工作如下: 1、我们会积极研发新品,争取月月有新品,让客人对我们的饮品永远充满好奇,期待。 2、以完善后的吧台规章为基础,加强整体的纪律性,做到保质的前提下,快而好的完成出品。 3、严格做好成本的控制与核算。 4、对吧台员工进行成本卡与相关专业的培训,同时加强阶段性的实操考核,保证员工稳定的业务能力。回首往事,倍感岁月峥嵘;展望未来,事业催人奋进!新的年度,新的起点,有各位领导和同事一如既往的关心,我一定再接再厉,勇攀高峰,不负众望。也祝愿各位领导及在座的同事们新的一年里工作顺利,身体健康。谢谢大家! 述职人:吕斌吧台收银工作管理细则 ,否则一处罚款10元. ,否则每次罚款10元。特殊情况须请示领导,允许后予以发放,否则依据情况予以处理。 ,须抽屉上锁,留备用金交予同伴,否则发生财务误差由两人共同承担。 ,须交接发票号码,否则每次罚款5元。 ,备用金齐全,账款相符,方可下班,否则接班人承担所有责任。 。 ,否则一项不到位罚款10元。总台: ,单据书写规范,款项明确,否则每一项罚款5元。 ,否则每次罚款10元。 ,要有经理(来自:写论文网:吧台年终总结)签字,否则每次罚款10元。 ,否则每次罚款10元。 ,否则每次罚款20元。 ,否则每次罚款50元。 ,须在收银日报表上注明票号,否则罚款10元。洗浴部,休闲厅: ,消费单和收银报表必须帐帐相符,否则,少一联罚款10元,若有账务误差由当班人员自行承担。 ,若需修改须经经理签字有效,否则每处罚款10元。 ,款项明确,否则每处罚款5元。如需总台代收帐单,要确认客人预付定金足够挂帐。并请客人签字,将帐单及时转交总台代收,由于结账时间延误而引起的漏单由当事人承担。餐厅: ,若点菜单或酒水单有更改,应由领班以上管理人员签字; ,收银员应打印结算单交给客人审核,无误后收款;由于收银员漏单引起的账务由当事人承担。 ,要确认客人预付定金足够挂帐。并请客人签字,将帐单及时转交总台代收,由于结账时间延误而引起的漏单由当事人承担。 ,则委婉地向客人解释不能挂帐请客人付现金结账。 ,必须审查是否是允许签单记帐的单位和签单人。特殊情况需取得部门经理签字,否则引起的帐务由当时人承担。×××茶楼XX年度工作总结报告光阴似箭,日月如梭。伴随着新年钟声的临近,依依惜别了XX年,现就一年来工作作以下汇报: 一、营业分析: 从XX年1月1日至XX年12月31日,茶楼总体营业情况如下: 1、营业收入: 全年总数为×××元,其中厨房×××元,吧台×××元,收银台×××元,折扣×××元,免单×××元,包厢×××元。 2、营业成本: 全年总数为×××元,其中厨房×××元,吧台×××元,收银台×××元。从以上数据可得出: 平均每月营业收入为×××元,修路四个月期间总营业收入为×××元,四个月平均营业收入×××元,除此之外,其它八个月平均营业收入为×××元。另外: 1、交易约6600笔,由此得出平均一桌消费为430元左右,消费偏中居上; 2、厨房收入比重×××%,厨房利润率×××%;吧台收入比重×××%, 吧台利润率×××%,收银台收入