番茄红素的最佳应用.doc

番茄红素的最佳应用研究汪巧英(南阳理工学院,河南南阳)摘要:番茄红素作为一种天然无毒的食品添加剂,其高效的抗氧化能力、呈色作用以及生理效应等诸多优点,受到人们的广泛关注。但番茄红素中含有大量的不饱和结构,使其对环境因素非常敏感,容易发生降解和异构化,使其溶解能力、呈色能力以及生物活性发生大幅度改变,所以对其各种最佳应用条件成了人们研究的热点。本文通过了解番茄红素功效与应用,介绍了其最佳原料来源-西瓜,人体里用的最佳生理效应,目前最佳的萃取方法—有机溶剂萃取法,和最佳的保存状态与方法。关键词:番茄红素功能最佳应用条件Abstract:Lycopeneasanaturalnon-toxicfoodadditive,itshighlyefficientantioxidant,coloringeffects,andphysiologicaleffects,andmanyotheradvantages,bythepeople',itisverysensitivetoenvironmentalfactors,odegradationandisomerizationtosolvency,urred,,tounderstandtheeffectivenessoflycopeneandapplications,introduceditsbestsourceofrawmaterials-watermelon,withthebodyinthebestphysiologicaleffect,anicsolventextraction,andthebeststateofpreservationandmethodsKeyWords:Lycopenefunctionsbestapplicationconditions番茄红素是植物中所含的一种天然色素,具有极强的抗氧化作用,是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。主要存在于番茄、西瓜、柿子、南瓜以及葡萄柚等作物的成熟果实中。它是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂。科学证明,人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E,其淬灭单线态氧速率常数是胡萝卜素的2倍以上,是维生素E的100倍。、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效;有效抑制癌细胞的扩散和复制,被西方国家称为“植物黄金”;保护细胞DNA免受自由基损害,防止细胞病变、突变、癌变;含强力抗氧化生物活物质;能促使细胞的生长和再生,美容祛皱,延缓衰老,维技皮肤健康。具体最新番茄红素的作用:,每天摄取30毫克番茄红素,可以达到预防前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多种癌症的效果。人体无法合成番茄红素,必须从膳食中摄取,。因此,在前列腺疾病的治疗中,补充番茄红素是必不可少的。,血管内膜中的脂蛋白氧化是一个关键因素。番茄红素在降低脂蛋白氧化方面发挥着重要作用。据报道,口服天