蛋白质的结构与功能.doc

教案首页教师课程名称生物化学专业名称临床医学授课序次2授课类型理论班级授课日期授课题目(章,节)蛋白质的结构与功能第一节蛋白质的分子组成蛋白质的分子结构第三节蛋白质的理化性质第四节蛋白质的分类教学目的与要求:,氨基酸的结构特点及连接方式。。。。、蛋白质变性。、沉淀、紫外吸收和呈色反应。。教学重点:蛋白质的元素组成及特点、氨基酸的结构特点及连接方式、蛋白质的各级结构及维持各级结构的化学键、蛋白质的两性电离和等电点、蛋白质变性。教学难点:氨基酸的结构特点及分类、蛋白质的空间结构、蛋白质的两性电离和等电点、蛋白质变性。复习内容:(10分钟),其结构特点有哪些?,如何根据蛋白质的元素组成特点计算蛋白质含量?。教案续页基本内容辅助手段和时间分配第二章蛋白质的结构与功能蛋白质(protein)是生命的物质基础。种类繁多,人体含蛋白质种类在10万种以上。是生物体含量最丰富的生物大分子,约占人体固体成分的45%。几乎所有的器官都含有蛋白质,并各自具有其特殊的结构,因而决定了蛋白质功能的多样性。第一节蛋白质的分子组成一、蛋白质的元素组成蛋白质的元素主要有碳(50%~55%)、氢(6%~7%)、氧(19%~24%)、氮(13%~19%)。大部分蛋白质还含有硫,有的还含有少量的磷或铁、锰、锌、铜、钴、钼,个别还含有碘。蛋白质元素组成特点:含氮量很接近,平均为16%。。测定出生物样品的含氮量可按下式计算出其蛋白质大致含量:100g样品中蛋白质含量(g%)=每克样品中含氮克数××100二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸氨基酸(aminoacid)是组成蛋白质的基本单位。(一)氨基酸的命名(略)(二)氨基酸的结构特点自然界中的氨基酸有300余种,组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种。都有相应的遗传密码,故又称为编码氨基酸。氨基酸的结构通式可用下式表示:虽然各种氨基酸结构各不相同,但都具有如下特点:-氨基酸。即氨基均连在α-碳原子上。脯氨酸为α-亚氨基酸。,其余氨基酸的α-碳原子是不对称碳原子,有两种不同的构型,即L型和D型。组成人体蛋白质的氨基酸都是L型,即L-α-氨基酸。5分钟举例说明蛋白质的主要功能。5分钟幻灯片:应用计算公式计算生物样品中蛋白质含量。10分钟以氨基酸的结构式说明氨基酸的结构特点。教案续页基本内容辅助手段和时间分配(三)氨基酸的分类根据氨基酸侧链的结构和理化性质不同可将20种氨基酸分为4类(表1-1)。,有些氨基酸是在蛋白质合成后,由相应的编码氨基酸经加工、修饰而成,如胱氨酸、羟脯氨酸、羟赖氨酸等。(四) (五),氨基酸通过肽键相互连接。肽键是由一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合形成的酰胺键(-CO-NH-)。氨基酸通过肽键连接而成的化合物称为肽。由两个氨基酸形成的肽称为二肽,由三个氨基酸形成的肽称三肽。通常将10个以内的氨基酸形成的肽称为寡肽,十肽以上者称为多肽。多肽成链状,称为多肽链。肽链中的氨基酸因脱水缩合已不是完整的氨基酸,故称为氨基酸残基。蛋白质就是由许多氨基酸残基借肽键相互连接形成的多肽链。5分钟幻灯片:氨基酸分类。5分钟简介氨基酸的理化性质。10分钟幻灯片:肽键和谷胱甘肽的结构式教案续页基本内容辅助手段和时间分配多肽链有两端,有自由氨基的一端称氨基末端或N端,通常写在多肽链的左侧。有自由羧基的一端称羧基末端或C端,通常写在多肽链的右侧。多肽链中氨基酸残基的顺序编号是从N端开始,因此肽的命名也从N端开始。,称为生物活性肽。它们具有重要的生理功能。谷胱甘肽(glutathione,GSH):是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组的三肽,结构式如下:GSH是体内重要的还原剂。其分子中半胱氨酸巯基可保护细胞内含巯基的蛋白质或酶免遭氧化,维持蛋白质或酶的活性。此外GSH的巯基可与外源性的毒物、药物等结合,阻断这些物质与DNA、RNA以及蛋白质结合,从而对机体起到保护作用。(2)肽类激素和神经肽:①肽类激素:如神经垂体分泌的抗利尿激素是9肽,促肾上腺皮质激素是39肽等。这些肽在调节物质