蛋白质的结构与功能.pptx

蛋白质的结构与功能201492生物化学与分子生物学授课教师:石嵘南方医科大学基因工程研究所第一篇生物分子的结构与功能生物分子主要包括:小分子:脂类、磷脂、糖脂、固醇维生素激素、神经递质碳水化合物、糖类单体:氨基酸核苷酸磷酸基团单糖聚合物:肽、寡肽、多肽、蛋白质核酸:DNA、RNA双糖、寡糖、多糖蛋白质和核酸是体内主要的生物大分子蛋白质的结构与功能第一章StructureandFunctionofProtein主要内容1、蛋白质的分子组成2、蛋白质的分子结构3、蛋白质的结构和功能的关系4、蛋白质的理化性质5、蛋白质的分离、纯化、结构分析什么是蛋白质?蛋白质(protein)是由许多氨基酸(aminoacids)通过肽键(peptidebond)相连形成的高分子含氮化合物。“生命是蛋白体的存在形式,……无论在什么地方,只要我们遇到生命,我们就发现生命是和某种蛋白体相联系的,而且无论在什么地方,只要我们遇到不处于解体过程中的蛋白体,我们也无例外地发现生命现象。”Protein的英文来历来自希腊字,proteios,意为primary,inthelead,orstandinginfrontProteinswererecognizedasadistinctclassofbiologicalmoleculesintheeighteenthcenturybyAntoineFourcroyandothers,distinguishedbythemolecules',从麦芽中分离淀粉酶;随后从胃液中分离到类似胃蛋白酶的物质。1838年,önsJakobBerzelius引用“Protein”一词来描述蛋白质。,protein,andthatproteinhadthesameempiricalformulaexceptforsomevariationinamountsofsulfurandphosphorus,,protein,coinedbyJönsJakobBerzeliusinapublication,his1838paper'positionofsomeanimalsubstances'.,血红蛋白被分离并结晶。In1851,essivelydilutingredbloodcellswithasolventsuchaspurewater,alcoholorether,,EmilFischerandFranzHofmeisterproposedthatproteinsaretheresultoftheformationofbondsbetweentheaminogroupofoneaminoacidwiththecarboxylgroupofanother,,EmilFischer证明蛋白质由氨基酸组成,并合成了多种短肽。theNobelPrizeinChemistryin1902