Z56.旅游服务类.酒店服务.doc

2014年全国职业院校技能大赛比赛项目方案申报书类别(国赛已有项目*凡与已经举办过的国赛项目名称一致或接近的,均按国赛已有项目申报。√国赛新项目)申报单位:全国旅游职业教育教学指导委员会拟举办年份:2014年方案申报负责人:邓敏(广东旅游职业技术学校)电话:行指委秘书处010-65778949手机: 秘书长韩玉灵**********助理武冰欣**********邮件: ******@@通讯地址:北京市朝阳区定福庄南里一号北京第二外国语学院1号楼825室邮政编码:100024申报时间::酒店服务(中餐宴会摆台、客房中式铺床)::现代服务业(酒店业)(或高职)专业目录中的分类:旅游服务类高星级饭店运营与管理(中职)(包括行业、企业、职业院校的成员比例,成员姓名、单位、年龄、职称、职务、工作任务、联系方式等):设计团队成员共12人,其中行业企业人员3人,占25%,职业院校人员占75%。成员姓名年龄性别职称单位职务工作任务联系方式董家彪55男高级讲师广东省旅游学校校长总负责及协调**********曾小力42男高级讲师广东省旅游学校副校长赛项总体设计与组织协调**********客实、餐实冯明50女副教授南京旅游职业学院副院长赛项操作部分及现场分析设计**********客实范浩然40男客房服务高级技师广州白天鹅酒店管理公司副总经理赛项现场分析及组织部分设计**********客实陶源49女餐厅服务高级技师广州东方宾馆餐饮部经理赛项操作部分及外语部分设计**********餐实韩昕葵41女高级讲师云南旅游职业学院酒店系副主任赛项理论及外语部分设计**********餐实王素萍52女经济师陕西省旅游学校书记、校长赛项操作部分及现场分析设计**********客实彭声堃47男高级讲师四川省旅游学校教务处主任赛项理论及外语部分设计**********客实邓敏38女高级讲师广东省旅游学校酒店专业部主任赛项操作部分及现场组织设计**********餐实乐盈46男副教授浙江旅游职业学院副教授赛项操作部分及现场分析设计**********餐实王志玉52男讲师山东旅游职业学院副主任外语部分设计**********:通过此项目竞赛,检验参赛选手酒店专业操作技能的规范性和熟练性、酒店服务意识、现场问题的分析与处理能力、语言沟通表达能力和卫生安全操作意识,引导中职院校关注现代酒店行业发展趋势和对所需人才的新需求,促进高星级饭店运营与管理等专业开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革,加快酒店行业所需的高素质技能型人才的培养。:本项竞赛旨在检验各中职学校高星级饭店运营与管理专业学生的专业操作技能,展示参赛选手的形象气质、卫生安全操作、现场问题的分析与处理、语言表达等方面的职业素养,展示中职学校专业建设成果和学生培养质量,引导中职学校关注行业发展趋势,促进中职教育对接行业需求培养企业急需的高素质技能型人才,促进高星级饭店运营与管理专业教育教学改革,促进教学标准与岗位标准对接,加快工学结合人才培养模式改革,提高人才培养质量,培养酒店行业所需的高素质技能型人才。赛项设计原则:(1)典型性原则:将酒店行业典型岗位主要工作技能进行展现。(2)规范性原则:比赛中操作部分要体现行业要求、标准、规范。(3)引领性原则:基于行业要求,提升教学标准。:本赛项突出了现代酒店业中餐饮部、客房部两大部门主要岗位的技能操作标准和规范,充分体现职业教育内容与行业岗位工作内容的对接,同时展现学生的职业素养,并将学习能力培养有机的结合到比赛中,并将本赛项各项标准、细则进一步细化、完善,增加了专业理论和专业英语的答题量,完善题库,适当提高了对参赛选手的要求。:比赛内容包括中餐宴会摆台、客房中式铺床两个分赛项,分别包含仪容仪表展示、现场操作、专业理论和专业英语口试等子项目内容。具体内容如下:(1)仪容仪表:主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的基本要求及岗位要求。(2)现场操作:中餐宴会摆台、客房中式铺床两个赛项分别比赛。主要考察选手操作的熟练性、规范性、实用性、观赏性。(3)专业理论测试(口试):主要考察选手的专业理论基础知识、综合分析及服务应对能力。每位选手须回答专业理论六道题,其中客观题、简答题、应变题各二道。时间为3分钟。(4)专业英语测试(口试):主要考察选手的对客服务英语口语表达能力,每位选手需回答六道题,其中中译英、英译中、情景对话各二道。时间为3分钟。比赛规则