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莲花美食
莲花的妙用。整株莲花除了可供食用外,在药用上也相当有价值,简单一句话“全株可用,妙处无穷”。
莲花︰可以制作成莲花茶,在花朵尚未绽放时采下,加以烘干。加水煮热后即成莲花茶,气味清香,由于含有莲粉和莲蓬,可开止渴、清凉降火。此外,莲花有清暑热和止血的功效。捣烂外敷,可治天疮、湿疹。
荷蒂︰有安胎、止泻的功效,适用于妇女胎动不安、腹泻、脱肛等症。
莲蓬︰煮茶可预防糖尿病,味苦性涩温,晒干取出种子的莲蓬,还可以熬汤加冰糖喝,味苦性涩湿,为散瘀治带药,能治产后胎衣不下、止流鼻血、瘀血腹痛、白带过多等症。
莲子︰莲子除了营养丰富,香美可口,并具清血、散瘀、益胃、安神的功用,被作为珍贵的滋补食品外,莲子、莲蕊都是良好的中药。莲子甘涩性平,有补脾止泻,清心养神益肾的作用,常用来治疗心悸失眠,男子遗精、滑精,妇女月经过多、白带过多,及脾胃虚弱的泄泻等症。据本草纲目记载,莲子有“交心肾,厚肠胃,固精气,强筋骨,补虚损,利耳目,除寒湿”等功能。可有补脾止泻,清心养神益肾的作用,并常用于治疗心悸失眠。但消化不良与大便燥结者,不宜食用莲子。
莲子芯︰用来泡茶,可以清目,此外尚有清热、固精、安神的功效,可治高热燥烦、神志不清、梦遗滑泄等症。还有降血压的作用,可用于高血压而有烦热症状者。
石莲子︰莲子经霜后,老熟果实坠入水中,沉于河泥,带有灰黑色果壳的种子,称为‘石莲子’。有清心除烦的功效,并能止呕、开胃。常用于治疗口苦咽干、烦热、慢性淋病和痢疾等症,并能解忧郁,疗心火上炎。
莲须︰入肾经,兼入心经,为固真涩精之品,有固精、止血功效,这用于遗精、吐血、子宫出血等症。生用炒用均可。但小便不利者忌用莲须。
莲藕︰莲藕清脆美味,用来作菜煮汤,十分可口。莲藕经过加工,制成莲藕粉,冲泡后加冰糖饮用, 清凉退火,开胃止渴,当肠胃不舒服,或肝火上升,可以冲点藕粉渴,可以健胃整肠。生的莲藕可以消瘀凉血、清热止渴、开胃。妇女产后生冷皆忌,只有莲藕不忌,因为能够消瘀血的缘故。熟的莲藕,性温和,可以补脾胃,有养胃滋阴的功效。
荷叶:可作成荷叶饭、荷叶蒸肉。味苦性平,色青气香,新鮮或干燥都可入药。干叶可以生发元气,补脾胃。鲜叶可以清暑、解热。但荷叶升散,气虚者忌服。
莲梗︰细嫩的莲茎可以食用,有順气、宽胸、通乳的功效,可以治疗胸闷不舒,乳汁不通等症。用时应将梗上的刺刮去。
莲香饭
材料:荷叶1片,莲子1碗,长山米,香菇,猪肉,虾仁,盐,胡椒粉少许
作法:
(1)米泡水2小時,蒸熟备用
(2)莲子煮熟备用
(3)起油锅将香菇,猪肉,虾仁爆香,加入(1)+(2)+调味料拌匀
(4)荷叶包饭入锅蒸20分钟,取出上桌,翻开荷叶用汤匙舀食
凉拌脆藕
材料:莲藕1斤,醋3汤匙,糖4汤匙,辣椒,盐
作法:
(1)莲藕去皮,切薄片放入冷开水中
(2)川烫藕片捞起放入冷开水中,待凉沥干水份加少许的盐入味,再入醋,蒜头切末,辣椒,糖,香油搅拌即可食用
(注:素食者可将蒜末改成嫩姜末)
养生汤
材料: 莲子2碗,小排骨2斤(枸杞,黃芪,红枣各2汤匙),盐
作法:
(1)排骨先川烫洗净,加入红枣,莲子煮熟
(2)起锅前加入枸杞,黄芪,盐即可
(注:糖可依个人口味加减)
荷与食品的关系是非常密切的。从荷文化学的角度而言,荷食是指与