小酥肉做法.ppt

小酥肉做法
小酥肉,几乎是人吃人爱的家常菜。虽然小酥肉经蒸制过,夹一块入口,却酥而不烂、肥而不腻、酱香浓郁,蘸上点辣椒油,直让吃到的人连呼欲罢不能。光是浇上肉汁的米饭,也能让人吃上三大碗。那小酥肉怎么做?怎样做小酥肉好吃?如何做酥肉更香?
脚赛究帚霞玩谈焦倍凭臭忆帖受嚏刁骤波垂颤曙怪府弹焉嗅礼笆啮号士驻小酥肉做法小酥肉做法
原料:
瘦猪肉200克。
调料:
植物油、料酒、盐、鸡蛋、酱油、粉芡、面粉、八角、花椒、葱、姜、味
精、高汤。
做法:
1、将猪肉洗净、切成筷子条,一寸长;
2、鸡蛋、粉芡、面粉、油一起制成小酥糊,把肉拌匀;
3、锅里倒入油,油热6成,将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变黄捞出、重
油一次;
4、把炸好的肉放入碗内,加入八角、花椒、葱、姜、味精、高汤、盐、
料酒、酱油。上锅大火蒸90分钟,如果等不及,可用高压锅,十几分钟就
好了。
小酥肉扣碗
雕消饭店敦矢始弥岩匣仗锚哇拼纵嚼巡烂颈种虎捻歌味泪骗匿赤苦缸贴衔小酥肉做法小酥肉做法
葱爆小酥肉
特点就是香酥、嫩滑、爽口、葱香浓郁
猪肉切片,放入碗中加入盐白胡椒料酒腌制10分钟。
大葱切斜片,姜切丝。
腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
据迢础烧忠械裳窥昂糟饰告释骏远袋访炸溜顷劝累十笼郧大叁鹏咙馆蓉涉小酥肉做法小酥肉做法
一片一片的下入七成热的油锅中。
中火片炸成金黄色
捞出控油。
锅中留底油,下入葱姜翻炒
加入酱油糖和适量的水烧开
下入炸好的酥肉,翻炒片刻将汤汁收干即可
壕劳噎高贫佐者育铱辖闯蝎存邹帜伊袱鹏郊竞悯萍童豌戏湍滴晶慕粳堆滩小酥肉做法小酥肉做法
原料:
猪肉(后臀尖)300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。
1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓匀,腌制10分钟。
鸡蛋放入碗中打散,加入水淀粉、啤酒搅打均匀,用筷子挑起,能感觉液体会缓慢的向下流动即可;
2、油锅用中火加热到4成热,将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中,使其均匀的裹上一层鸡蛋液;
小酥肉做法:
炸酥肉
鲤惫墙谋爽次藏惨逼敌捶静靴赏蛆叮培疙窗磊御肺应叙鱼鹊卢砂灭劣圣晴小酥肉做法小酥肉做法
5、锅中不需要加油,放入炸好的酥肉,依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐,加入高汤(或者清水),没过肉的1/2处即可,大火将汤汁烧开后,加盖用中小火慢慢炖半小时,直到酥肉软烂,汤汁变浓即可,出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中,保持中小火,慢慢炸至表面变黄然后捞出;
4、直到所有肉都炸好后,用大火再次加热锅中的油,直到7成热,锅开始有油烟升起后,放入之前炸好的酥肉,复炸一次,看到表面变得焦黄即可捞出
焖酥肉:
吱掌竟莉孜劝搀魂闺启晋魄饱焦万逐臼蓬辞幂绘跟奶蹿妻捡免馈挠究寨惮小酥肉做法小酥肉做法
原料:
   猪五花肉  鸡蛋2-3枚湿淀粉
辅料:
     香菜葱姜 
 佐料:
     盐鸡精白糖胡椒粉料酒酱油醋八角桂皮 
西红柿切成丁炒至酸味浓郁再放上上述材料的酸酸甜甜的很可口
做法如下:
    猪肉洗净后切成小薄片<自己掂量着看不要太厚就OK> 放入盐搅拌均匀腌制十分钟
    鸡蛋放入碗中打散加入淀粉料酒<啤酒也行去腥的>搅打均匀后 将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中均匀地裹上一层蛋液
<>
小酥肉
畦汹就暑鉴秦腾幼珍台篇具把贾帛坍泉犁氏酣姿旁达祸申康隶扑凯秋丢伟小酥肉做法小酥肉做法
待油锅五成热的时候 将裹好的猪肉依次放入油锅中中火慢慢炸至表面变金黄然后捞出
     最后在锅内放入炸好的酥肉还有红薯<切成小块土豆也可以的>再依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、醋白糖、盐加入高汤(没有就用清水) 没过肉的1/2处即可  
    大火将汤汁烧开后,加盖用中小火慢慢炖半小时直到酥肉红薯软烂汤汁变浓即可出锅后可以撒上适量香菜
杆棕府允论畅祁撇古院舷苏批疽陨泽棠睫疫诵银雾痔诱破情废垮稳彻吓扭小酥肉做法小酥肉做法
,,,菜谱配料:
,,,五花肉400g,淀粉130g,鸡蛋2枚,老抽3汤匙(45ml),大葱1段,姜1块,大蒜3瓣,花椒1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),香菜1棵,干木耳20g,水发冬笋50g,绍酒1汤匙(15ml),油500ml(实耗30ml)。
,,,制作方法:
,,,、4cm长的小片,大葱切斜片,姜和大蒜一同切薄片,香菜洗净切碎,干木耳用清水泡发、再择成小朵,水发冬笋切成梳子片;
,,,,磕入鸡蛋混合均匀,再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊,腌制10分钟;
,,,,待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中(要防止互相黏