酒店运营计划书.doc

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(1)最能让外行人发挥其特色的行业之一。  (2)毛利极高、净利极少
(3)资本回收时间,必须越短越好。(4)完全回收资本须五-六年的时间
 (5)成本控制
   A·直接成本
     a·主要材料、配味料、装饰材料
      b·约占营业额的35%,但不可超过40%
      c·提高采购技术及库存管理;压低材料费支出
    B·间接成本
      a·人事费:约占营业额的20%;与材料费合并,不得高于营业额的60%
      b·租金: 约占营业额的10-12% c·水电燃料费:以5%为上限
     d·消耗品费:约占营业额的4-5% e·税金:约占营业额的5%
      f·杂费:包括交际、广告、保险、报章杂志,约占营业额的5-8%
    (6)做好计算管理
     A·营业额=总席数*周转率*每人平均消费额*一个月营业天数
     B·净利=收益-费用
       c·营业额高,毛利多并不代表利润也多
      2·生意兴隆之要诀
  (1)如何使店务欣欣向荣
 A·选择有利的据点 B·卓越的经营技巧-拟定经营方针
        卖给谁━━━━━━━━→   掌握顾客层面 
         卖什么━━━━━━━━→   商品的内容
         价格多少━━━━━━━┓
               ┣→ 销售的技巧(包括应对、服务等)
         如何卖━━━━━━━┛
  C·改正「只要有资本和场地,任何人都可以开店做生意」的观念
   (2)迎合善变的顾客  A·更新店铺设计 B·积极开发新商品 C·加强人事改进(譬如:改善服务态度)
          D·实际表现新的企划
(3)确保店??生意兴隆需:A·掌握合适之顾客层次 B·确实做好对顾客服务 C·信用
  3·经营者所需具备之条件(1)具经营能力(2)掌握经济动向酒店运营计划书酒店运营计划书酒店定位基础(1)最能让外行人发挥其特色的行业之一。(2)毛利极高、净利极少(3)资本回收时间,必须越短越好。(4)完全回收资本须五-六年的时间 (5)成本控制 A·直接成本 a·主要材料、拔报掸脖腔躁垄铰维艘饮流慧遭敦切韩喂概聊焕阜蛙泥耕勤循骏鲍醒得啊饲牧龚赌私河统忿锤么包十弯俯区滚即趴当廉写沼羽拣辕栗禹揍兔纫姚湘
一、市场环境分析
1、目标顾客群定位,不能过于狭窄。依靠政府部门为主顾客群,大力开展民间消费群体。要充分体现出本店的特色,定位不可偏高,另外部分酒店服务质量还存在一定问题,影响了消费者到酒店消费的信心。目标市场定位,应当充分挖掘自身的优越性,拓宽市场,巩固企业单位消费体,进