酿酒文化{PPT}.ppt

主讲人:徐雪丽
酒礼酒俗
一、酒席的安排
二、重大节日的饮酒习俗
三、敬酒有序,主次分明
四、酒类的选择
位次排列
1
2
3
4
5
6
7
主位
8
9
1
2
5
6
8
7
4
主位
3
第二
主位
门口
一个主位时的位次排列
门口
二个主位时的位次排列
一、酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗,单桌席的情况下主要考虑以下通常礼仪:
职务相近的时候按照年龄高低进行排位;
相近职务或年龄的双方人员尽量交叉排位;
上菜之处留有空隙,两边安排己方人员;
最靠近门口的人员为己方结账或组织人员;
二、酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗,多桌席的情况下主要考虑以下通常礼仪:
重要桌席在坐席中间、远离进门、远离洗手间
只有2桌的情况下尽量安排在同一个地方
二、酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗,多桌席的情况下主要考虑以下通常礼仪:
如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席。
地位类似的人尽量安排在同一桌;
二、重大节日的饮酒习俗
元旦
元旦饮屠苏酒,寓意吉祥、康宁、长寿
屠苏酒始于东汉。李时珍《本草纲目》:“元旦饮之,辟疫疠一切不正之气。”
饮用顺序由幼及长
春节:正月初一
春节是合家团聚、辞旧迎新的日子。早期的风俗是在春节期间饮用屠苏酒、椒花酒;寓意吉祥、康宁、长寿。
早在西周时期,人们为了庆贺一年的丰收和新的一年的到来,就捧上美酒、同声祝贺,从此开了过年饮酒的先河。
灯节(又称元宵节、上元节)
始于唐代,因为时间在农历正月十五,是三官大帝的生日,所以过去人们都向天宫祈福,必用五牲、果品、酒供祭。
祭礼后,撤供,家人团聚畅饮一番,以祝贺新春佳节结束。晚上观灯、看烟火、吃元宵。
清明节:阳历4月5日。
人们一般将寒食节与清明节合为一个节日,有禁火寒食、上坟扫墓、踏青春游等的习俗,始于春秋时期的晋国。
清明节饮酒有两种原因:一是寒食节期间,不能生火吃热食,只能吃凉食,饮酒可以增加热量;二是上坟扫墓是清明最重要的活动,扫坟祭祖是生者对死者的怀念和追忆,要借酒来平缓或暂时麻醉人们哀悼亲人的心情。