茶楼岗位职责.doc

Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse茶楼岗位职责(天和茶道)茶楼领班职责直接上级:茶楼主管直接下级:茶楼服务员工作职责:参与制定茶楼各项服务标准、流程及工作程序,组织和督促员工严格执行;当班期间,负责茶楼各项督导、巡视工作,对较为重要的客人在服务员服务中给予特殊的关注,必要时亲自参加重要客人的接待工作;正确处理好与客人之间的关系,将客人的意见和建议转告主管,提高服务、茶艺的质量;督导员工保持茶楼卫生状况及良好的工作环境,保持茶楼应有的特色;负责管理茶楼的各种物品,降低各项成本,填报茶楼运行所需的各种物品领用单,设备维修等;妥善处理服务工作中发生的各类问题,并及时汇报经理;督导员工遵守茶楼各项规章制度;积极思考茶楼内部存在的各种问题,提出合理化建议;协助部门领导做好对服务员的考核评估及业务培训工作,以不断提高服务员的服务技能与专业技能;完成上级布置的其他工作。茶楼服务员岗位职责直接上级:茶楼领班工作职责:按茶楼规定着装,保持个人清洁工作,仪容仪表符合茶楼要求,在对客服务中经常保持微笑,服从上级的工作安排;与其他人员分工协作,负责茶楼各部分的清洁打扫,餐用具、娱乐设施的摆放和维护;负责服务接待客人,熟悉茶品、菜品的味道特点及出品的大致时间,了解相关文化背景;能熟练为客人介绍茶文化。如迎进的客人是来找人的,请客人稍等,问清楚要找人的姓名及所在房间,    如不知道客人的姓名及位置时,应向客人委婉道歉,请他与客人亲自联系,未经客人许可,决不允许让不认识的人走进客人的房间。5点茶:要熟悉各类茶的有关知识,向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡    法,同时,介绍小食品,要熟悉各类小食品的名称及价格,客人点好后,应向客人重复一遍所点的物品,待无误后,应有礼貌地向客人说声:“谢谢,请您稍等”。搞好茶楼环境卫生,按标准擦拭泡茶用具、餐具和服务用具,并做好自我检查;及时安排到店客人到相应座位,不怠慢客人;按客人要求出品,有特殊情况要请示客人,作适当推销;主动巡台,了解客人需求;根据实际情况控制服务频率,做到客人满意;提前为客人准备好账单,核对清楚,唱买唱收,保证准确无误;客人离开后立刻清理台面,做好翻台,准备接待下一批客人;主动与客人沟通,征询客人意见,及时向上级汇报;营业结束后,做好各部分收尾工作。(检查门窗是否关好、关闭电源等)茶楼收银员岗位职责直接上级:茶楼领班工作职责:按时到岗,参加领班主持召开的班前会,接受工作指令;做好本区域的卫生清洁工作;精通业务知识(了解各类茶品的产地、价格、保存方法);根据销售情况,准备好充足的茶水、小吃、香烟等,按程序发放,与服务员保存良好的合作关系,了解客人对茶品的意见;把好各类茶品的质量关(不出售过期、伪劣、变质的茶品等);7、每日按规定时间到公司出纳处交清前一天的营业款项及报表。8、备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。9、收款时认真审核服务员开出的单据,确认金额及数量正确,如有错误立即退还服务员,交总经理确认误单后签字作废。10、认真识别现金真伪,发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。11、认真填写营业后的交款单据,须做到帐物相符。12、严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。13、收银员不得在上班时间中途离开岗位。14、收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款,损害公司利益,如经发现给予开除并赔偿经济损失。15、收银员应认真整理好每日帐单,避免单椐遗漏。每日终了,将钱放入保险箱中,、收银员在营业结束后,应认真核对好当日营业收入款,如出现短(长)款,应及时查明原因,如属收银员自身造成短款,由当日收银员全额赔偿,属其他原因造成的或未查明原因的,报财务部,、收银员应严格遵守财务保密制度,必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作(如有超出及时提醒),否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。18、收银员在操作过程中,如遇错单作废必须由总经理签字方能认可,否则一切损失由承接责任人承担。茶楼服务员操作流程工作准备服务员准备客用的所有经过消毒的器具放于工作台,以便客人来时及时取用;泡台准备相关的所有需用品;应摆放于台面的物品(如烟缸、台卡、纸巾等)应整齐有序的置放于台面上;备齐娱乐用品,并擦拭干净,以便使用。服务员站位为迎接客人的到来,服务员在做完卫生后开始分区域站位,期间保持优美站姿,要求挺胸收腹,头正肩平,双手交握,头发前不过眉,后不过领,侧不过耳。迎宾客人来时应热情迎接,用姓氏称呼客人,“您好”“欢迎光临”并迅速把客人引领到合适的座位,各服务员作好交接。服务员接待、服务客人礼貌招呼,热情主动。为客人上茶点、小吃等;记住客人录。使用“请”“打扰一下