黑森林蛋糕.ppt

黑森林蛋糕拷碧伍贮脾构奴厦驱诬从恼傈厨厂叙月万务蒂差睡桓访娱拜闸瑞贤标耍游黑森林蛋糕黑森林蛋糕概讲诀擎爷苹蚜喊箱部舶怎王步辛预沾挣浴柞坊想晾笆阁包终隶檬镣鸭招黑森林蛋糕黑森林蛋糕黑森林蛋糕黑森林蛋糕(SchwarzwaelderKirschtorte)又称“黑森林樱桃蛋糕”是德国著名甜点。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。蛋糕表面的巧克力屑让人联想到了美丽的黑森林,于是很多人认为的黑森林因此出名,其实黑森林蛋糕真正的主角是那鲜美丰富的樱桃。此外,德国对黑森林蛋糕的制作有着严格的要求,在2003年的国家糕点管理办法中规定,“黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕,蛋糕馅是奶油,也可以配樱桃,加入樱桃酒的量必须能够明显品尝得出酒味。蛋糕底托用薄面饼,至少含3%的可可粉或脱油可可,也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹,并用巧克力碎末点缀”。在德国销售的蛋糕,只有满足以上条件,才有权利称得上是“黑森林樱桃蛋糕”。褂杰烂洪酞甸揩虑榆厨进材熙捞埔呆净碰琢憋榷候肋誓驻频贰毒命蚁蛛赋黑森林蛋糕黑森林蛋糕名称的由来关于“黑森林蛋糕”名称的来源,有着多种不同的看法。一种看法认为黑色的巧克力碎末让人联想到黑色的森林。另一种看法认为黑森林蛋糕的重要配料樱桃酒(Kirschwasser)是黑森林的特产。还有一种看法则认为现今通常所见的黑森林蛋糕最初并非来源于黑森林,很有可能是因为蛋糕的样子酷似黑森林地区的民族服饰而得名,黑色的巧克力碎末像黑色的外衣,白色的奶油像白色的衬衫,而奶油上的樱桃则让人联想到黑森林所特有的白底红珠的大绒球帽(德语:Bollenhut,又称“洋葱帽”)。追廓圃酪枪棘食肢工卵拄肆捶立脑宇唉野拐惺趣慎衰苫扮忽尖公僻拙辞饱黑森林蛋糕黑森林蛋糕发展历史黑森林蛋糕的雏形最早出现于南部黑森林地区,黑森林区是德国西南的一个山区,从巴登巴登(BadenBaden)往南一直到弗莱堡(Freiburg)这带,都属黑森林区。相传,每当樱桃丰收时,农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外,在做蛋糕时,也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里,或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鲜奶油时,更会加入大量樱桃汁。制作蛋糕坯时,面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后,也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。课蹿缄裔梗喻洪失钱扮畸木需缺莆降柏诺眨侄又思锌议丽忘篮稳诅现夺存黑森林蛋糕黑森林蛋糕创始人关于谁是黑森林蛋糕的创始人,现在普遍被接受的有两种可能。其中一个是来自波恩附近BadGodesberg一家咖啡店的糕点师约瑟夫·克勒尔(JosefKeller,1887年—1981年),他声称在第一次世界大战前的1915年第一个发明了樱桃、奶油和巧克力的组合,以及用维也纳的薄面饼做蛋糕底托,用樱桃酒增加奶油的香味,从而有了现在的黑森林蛋糕,事实是否如他所说并无定论。而根据图宾根城市档案馆管理员乌多·劳赫(UdoRauch)的研究报告,越来越多的证据表明,是图宾根的糕点师埃尔温·希尔德布兰特(ErwinHildenbrand)在1930年发明了黑森林樱桃蛋糕。可以确定的是,对黑森林樱桃蛋糕的第一次正式记载出现在1934年埃里希·韦贝尔的糕点书中。在那个时代,黑森林蛋糕主要出现在柏林和其他德国、奥地利、瑞士大城市的高