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直击牛肉涨价
近期,我市牛肉价格从每公斤50元涨到56元,只用了半个多月的时间。相关资料显示:全均50元左右,比2012年初增长40%,由于肉牛生产能力不足,不能满足市场需求量的增长,牛肉价格已连续多年上涨。
牛肉价格为啥上涨?
据调查,造成目前牛肉价格较高的原因主要有以下几方面。
其一是外地市场需求增长,当地牛源供不应求。随着我市“平凉红牛”影响越来越大,外地来我市购牛的客商络绎不绝,造成当地肉牛市场“供不应求”。
其二肉牛养殖周期长,饲养成本不断增加。如人工、饲料等材料的上涨;养牛的周期很长,至少需要两年半时间,一些养殖户觉得饲养困难,则不愿意去养。在肉类中,牛产业是发展最困难的行业。生长周期长,繁育效率低,一头牛一年产一头小牛。据了解,肉牛的怀孕期1年,从下生到长成1000斤,大概需两年时间,各种成本综合下来就接近1万元,大部分利润又被中间环节与终端销售获得,养母牛、小牛的农户越来越少。牛源紧缺问题将影响牛产业的发展。
其三是牛肉价格上涨,养牛户受益不大。目前我市交易市场的活牛价格就达到了每公斤24元左右,农户的上门价却在22元左右,牛肉市场价格上涨的利润被中间环节赚走。市面上的牛肉主要经过养殖户、估牛、屠宰厂等工序,其中,牛贩从养殖户手中贩卖牛肉,不是通过秤来衡量牛的重量,而是通过贩牛人按每头估算的方式计算价格。稔沟村养牛户李积学2012年10月份出栏的牛重约1300多斤,只卖了11400元,比市场少卖1500元,养牛收益在从农户到市场中间环节中递减。
其四是市场需求量增加使价格升高。天气逐渐变冷,一些消费者认为冬天是吃牛肉进补的时候,且牛肉比较瘦不容易发胖,所以需求量也随之增长。另外,“平凉红牛”经过市场培育,得到外地市场的认可,外销市场的量在逐年增加,使本地价格上涨。
其五是大气候影响平凉牛肉价格上涨。据资料显示,牛肉在2012年价格上涨幅度达40%,但因为在百姓的肉类消费中占比不足1/10,没有引起过多关注。1月5日晚,记者电话采访了中国畜牧业协会牛业分会会长、中国农业科学院动物遗传育种与繁殖研究员、博导许尚忠,他感慨说,国内牛肉价格连年上涨,几乎没降过,肉牛产业面临存在巨大的商机。平凉牛肉的品种优良、饲养科学、肉质优秀,达到了国际优质高档牛肉生产的标准,价格应该上涨,他建议“平凉红牛”杂交类群加强选育提高,进一步提升精细化饲养管理水平,向生产更优质的中、高档牛肉产品方面发展。
牛肉价连年涨养牛户直接受益少
近日,记者走访崆峒区新民路一些卖牛肉的鲜肉店了解到,牛肉价格普遍在每公斤50元至56元,不少市民直呼“吃不起”。据了解,去年以来,市场牛肉价格一直在高位运行,特别是最近几个月上涨势头更为明显。有业内人士甚至表示,受饲料价涨、牛源紧缺等因素的影响,春节前的牛肉市场零售价格可能还要上涨。
零售:每公斤牛肉涨了6元
我市城区鲜牛肉的零售点多在新民路、沙港巷,1月4日早上,记者来到新民路李家牛肉店,店主李金平告诉记者,他每月销量有30多吨,主要供宾馆、酒店,影响不是很大,但总体来看销量较去年有所下降。他说:
“牛肉的部位不同价格也不一样,脊背、大腿上好一点的肉价格一公斤56元不让价,其他部位的价格每公斤在52元左右。”沙港巷一位姓马的摊主介绍,现在牛肉价格高,人们买肉的量也比过去少了