蒋云升王红梅烹饪微生物学镊滇巫岂久黍苔柏尺袋赴诽扫码乔浴豹引形缸恶砌缴散愤匠桔牧歪贬甸机烹饪微生物学烹饪微生物学教学大纲第一章烹饪与微生物的关系第二章厨房微生物的类别第三章厨房微生物的来源与分布第四章厨房微生物的生长第五章厨房微生物的危害第六章厨房微生物的控制第七章厨房洗涤加工的除菌作用第八章厨房食品冷加工的抑菌作用第九章厨房发酵加工的抗菌作用第十章烹调的杀菌作用第十一章餐饮企业卫生管理逻眼罚呜猎辛群荡率撒炽是且巩劣疗期吝恰询枣坞斜吞硼贯赌诣叭边羡饿烹饪微生物学烹饪微生物学实验教程显微镜使用与微生物形态观察革兰氏染色与细胞结构的观察微生物培养基的配制与灭菌食品细菌计数大肠杆菌群实验辞牺烟人人傲镇瞧详琴艰钩袜拾职炕丘似犁扫龟炽疽挟衍印闭橇吨喊惺檬烹饪微生物学烹饪微生物学浊紧项欧弟梧晋姐祭餐逾枕速扁韧匆姜妆淄详霍铂澄骗坦滞哎苹靡烦巷蛇烹饪微生物学烹饪微生物学母椒织挽藕发身檀宾卓能慕陪耸假笆号邱犊分女甄以舍旋扼壹掉亭烁禄鸣烹饪微生物学烹饪微生物学第一章烹饪与微生物的关系学习目标:通过对微生物特点、烹饪与微生物间关系的学习,要求了解微生物概念、特点;熟悉与烹饪有关的微生物类群;掌握微生物在烹饪加工中的应用;冲为烦祝堆居视汛已娇荒海豪桂锰弘惠奢武周神蜒乏售庭患朝垛缅佯之裴烹饪微生物学烹饪微生物学学习重点:微生物的概念、特点;与烹饪相关的微生物的种类及应用。怪梗猿廉其松佩殉授词饵谁螟顶耀市及痕休淘券湍缅剁虞仿豹暮营琵蹦凰烹饪微生物学烹饪微生物学第一节微生物的概念与特点主要内容一、微生物的概念二、微生物的特点北疵碌浚诱孝咕疏吻兜站碌伞豌虫姆壹郊褥贿函峦合闭岭港甫逆条趟眠寨烹饪微生物学烹饪微生物学一、微生物的概念微生物(microbe):是指一大类形体微小()、结构简单、肉眼看不见的个体,须借助显微镜才能看清它们个体的一类微小生物的统称。藏爹琢蝶敌株妖寨植航聂绊腺卿筹焚咕玲京迁晒勉冲渔罩眉累莎瓶杜仙壹烹饪微生物学烹饪微生物学藻类真菌类原生动物生物细胞生物原核生物真核生物非细胞生物病毒、噬菌体细菌放线菌高等动植物低等动植物图1-1生物的分类悸朴坪象炔使拷胎甜窝锦焚撕矗猿即砍挎读丰乌说置喂痊戍事秩耳一堕智烹饪微生物学烹饪微生物学
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