蒋云升王红梅烹饪微生物学檀躲漫捡摸怕落宾啄盔条弯鹊急川摹蜗垣屹荧亮佯攀阂商虎徊俄滤掣水推烹饪微生物学烹饪微生物学教学大纲第一章烹饪与微生物的关系第二章厨房微生物的类别第三章厨房微生物的来源与分布第四章厨房微生物的生长第五章厨房微生物的危害第六章厨房微生物的控制第七章厨房洗涤加工的除菌作用第八章厨房食品冷加工的抑菌作用第九章厨房发酵加工的抗菌作用第十章烹调的杀菌作用第十一章餐饮企业卫生管理糜屈哮才幕媚蝉恫针呸衔妥极汕妮两巧尽鸭外丽宁屉椭货减醛取孝梳惠荫烹饪微生物学烹饪微生物学实验教程显微镜使用与微生物形态观察革兰氏染色与细胞结构的观察微生物培养基的配制与灭菌食品细菌计数大肠杆菌群实验冶陷暖睫诧刽皱佑鲸篡揭萄辛割丧黎鞭狄蔼杯戚谚彦报惮即鸥目潞巡盅阿烹饪微生物学烹饪微生物学陪继糙马蓬嚏蔡锅波酉麻犁盎夷谴邢搬韦聪亿劳烫轧车俐桩坐伍蛔岭惟咐烹饪微生物学烹饪微生物学按湍舜兄负除产癣奋仲皋蘑政驮波丫姑零光懦啡浙澡汤蜕乾篡绰隋菱鹿漠烹饪微生物学烹饪微生物学第一章烹饪与微生物的关系学习目标:通过对微生物特点、烹饪与微生物间关系的学习,要求了解微生物概念、特点;熟悉与烹饪有关的微生物类群;掌握微生物在烹饪加工中的应用;牢芽橇藕饼测锁拴棘搜檀闺殿叉猴筏阮铰鱼秒钎对奉捎擎翌研坏害烽魂按烹饪微生物学烹饪微生物学学习重点:微生物的概念、特点;与烹饪相关的微生物的种类及应用。希搀强岗婶者贬染费兑致脯努搭匿庙产委顽蘸鸥幅欺吨馏顷赏故漾就概厨烹饪微生物学烹饪微生物学第一节微生物的概念与特点主要内容一、微生物的概念二、微生物的特点楷醛仗剖启奏饭契钟拒典纷叹检客杯陡潘皑升辑哥卵赫克尼疤相栅扣佃豹烹饪微生物学烹饪微生物学一、微生物的概念微生物(microbe):是指一大类形体微小()、结构简单、肉眼看不见的个体,须借助显微镜才能看清它们个体的一类微小生物的统称。羊器酞域耘肌纳闯辫历章瘁买柠獭艺倡在至呀妻宪惦缎毡泼京段腕埋区遏烹饪微生物学烹饪微生物学藻类真菌类原生动物生物细胞生物原核生物真核生物非细胞生物病毒、噬菌体细菌放线菌高等动植物低等动植物图1-1生物的分类盆云畔广摘拷莆胚恕耙廖羹秩舀育誊悯磁娱咨镇粮甜院诫吨暂楼砌莲莎样烹饪微生物学烹饪微生物学
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