各种麻辣豆腐的做法.doc

材料豆腐250克,郫县豆瓣酱30克,青蒜或蒜苗1小把,姜1小块,酱油5克,辣椒粉2克,水淀粉少许,花椒粉少许做法1、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出2、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末3、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉4、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀5、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面麻辣豆腐烧鲫鱼材料鲫鱼1条,豆腐半盒,姜丝,蒜2瓣,葱1根,香菜少许(装饰用,可省略),郫县豆瓣酱2汤匙,盐,鸡精,料酒,鲜味生抽,糖,醋做法鲫鱼清洗干净擦干水分,在鱼身两侧各划几刀;豆腐半盒切成适量大小的丁;姜切丝,蒜切丝,,、一点点米醋、,记得不要翻动(易碎)而是晃动锅底,不断大火烧,期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味,,豆瓣酱1大匙,生姜一块,小香葱三四根,花椒粒适量,盐,红辣椒油,胡椒粉,鸡精各适量,湿淀粉1大匙做法生姜切碎,油烧热放入花椒和生姜碎,出香味后倒入豆瓣酱炒香加水适量(能漫过豆腐就行),胡椒粉,红油(主要是为了增色的)少许,转小火煮至水变得很少(要记得搅拌或者晃晃锅,尽量轻点,以免豆腐都给搅碎了),最后撒上切好的小香葱即可什锦麻辣豆腐材料麻辣锅调理包1包,百叶豆腐2条,香菇综合包1包,太白粉1大匙,香菜少许做法取ㄧ汤锅,倒入约1/2锅的水量,再放入麻辣锅调理包以隔水加热的方式以大火煮至水滚让调理包解冻即离火,拆开倒入一汤锅,加入百叶豆腐以中火煮5分钟备用。。。,即可完成什锦麻辣豆腐。麻辣豆腐香辣可口,适合下饭!材料豆腐1块(约400克),牛肉100克(猪肉也可),郫县豆瓣3汤匙(约35克),蒜苔或青蒜20克,葱10克,生姜少许,料酒少许,耗油少许,盐少许,植物油少许,高汤(没有清水亦可),冰糖少许(可依个人品味加入),水淀粉少许,鸡精少许做法在锅内加水用大火烧开把豆腐切成约2厘米的小方块,放入锅内,加入少许盐,等水再次沸腾,关火,把豆腐用碗盛好把牛肉(猪肉)剁成肉末,生姜切成末,加入少许料酒、姜末和耗油腌制五分钟蒜苔切成小丁,葱切成末备用开火热锅,倒入少许植物油,倒入牛肉,炒至牛肉变色加入蒜苔丁,蒜苔颜色变深加入郫县豆瓣炒至出现香味加入高汤,需要多些水开后加放豆腐水开后可加入少许冰糖,拌匀以便入味放入鸡精拌匀再淋上水淀粉,收汁出锅,洒上葱末小诀窍腌肉沫的时候加入一汤匙清水,肉的味道会更好麻辣豆腐炖胡萝卜我的博客里豆腐菜不多,倒不是说在生活里不吃,而是豆腐做的总是特别简单清淡,卖相平平。我的锅比较重,所以我举不起来,不能像大师傅那样手一抖,锅里菜就翻身,我只能用铲子筷子翻炒,而对豆腐来说,就很容易碎了。豆腐不碎的办法也有,可以在切好后浇一些热水在豆腐上,蛋白质凝固就好了。可是做