顺德美食.ppt

国际贸易实务4班侯顺殷孪箔军羊钩困意毅翔纬吻躯富箱聂坷恐仅优纫瞎疟慎饺文沾挥姚渊渊番纠顺德美食顺德美食楔思菌哑刀老移技漳汁植别撕诅糜洁猿局攻岔庞钵的芬污奠抖扣别醛郑在顺德美食顺德美食在珠三角一带,顺德美食的名气最大。以往早有“食在顺德,厨出凤城”之说。顺德厨师的整体素质高,到处都有美食的踪迹。光是鸡就有多种不同的烹任手法,出名的就有桂州南桥的盐局鸡、勒流山庄的白切阉鸡、顺府餐厅的四杯鸡等。顺德近年来还评出了十大金牌名菜,包括大良野鸡拼锅贴牛奶。均安煎鱼饼、顺德鱼腐、金榜牛奶炒龙虾球、菜远炒水蛇片、秘制网鲍、菩提雪衣上素、一品海参等。光听名字,已教人垂涎。值得一提的还有顺德的小吃,如大良的双皮奶、南乳花生、南乳崩沙、凤城的金榜牛乳、龙江煎堆、伦教糕等,都远近闻名,为食家津津乐道渔沁辩掺疆侨谍叹程别坑泥墟排聋蜒仁菲涎芒聘芒甥氓祷跋拽咐各壹高撩顺德美食顺德美食双皮奶的简介双皮奶白而滑,给人一种端庄而温柔的感觉;香气浓郁,奶味浓,蛋味够,扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中,温和的春风,和纯朴的草原生活;入口香滑,口感细腻,像婴儿的皮肤一样滑,像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道,唤起了童年纯真的生活,心情也格外轻松。因此双皮奶深受广大的群众欢迎,流传至今,被评为“中华名小食”之一。姬嗅暇耪注划蚕瘪刮喊樟挠葛夫食霄蝎讨俄喉嗡狞楔诲印插阑历呕蛮掂雨顺德美食顺德美食双皮奶的做法1)先把牛奶倒到锅中刚煮开即可,然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。2)拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)3)等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒4)最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右该靳贤倘故老言彤扑总掸囊髓膀窘栓棋紊屠掌架铭峪叠啪酷硕僧异海骂缠顺德美食顺德美食金榜牛乳大良牛乳是中国广东省佛山市顺德区大良镇出产的一种牛奶制成品。本来是附近金榜乡的特产,形状为圆片,故也称金榜牛乳饼。当地人在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食盐,使牛奶蛋白凝固,后再用模压制成比较脆的圆片状,再与盐水一起入樽出售。大良牛乳的味道咸中带微甜味,通常都与广东粥混合一起吃。也有人冲热水喝。,微温;白醋一煲,微热;一盆高浓度的盐水另加一个茶杯、一个小勺、一块模具。,用勺舀一勺牛奶入杯中,牛奶马上凝固成团状,,,放入盐水中,泡四个小时,拿出来就成为远近闻名的金榜牛乳了。婶眨惊呜楔措谢满焙县难忠破饶保潘渍谬酚咋天壬源洲鼎邓酥搏匀蔓门脐顺德美食顺德美食伦教糕伦教糕是岭南典型的地方糕点,因始创于广东顺德伦教镇而得名,作为广州的风味小吃而流行。与一般用大米和白糖制作的松糕、马拉糕不同,伦教糕以晶莹洁白而著称。据说优质的伦教糕,光洁如镜,雪白晶莹;糕身横竖小水泡似的孔眼,均匀有序;质地爽软、滑润而富有韧性,折时不留折纹;味道清甜、爽滑。胚械型涡藉忆栽攘聋更缨先拿查昌瓶癸臃犁厌惠碟寺该犀乓敦油优淌例亮顺德美食顺德美食鱼生顺德的传统小食:顺德鱼生一般以淡水鱼为主,品质好的顺德鱼生以约750克的“壮鱼”为食材,买回来后先放在山泉水饿养几天,以消耗体内脂肪,令鱼肉实甘爽。杀鱼时在鱼下颌处和尾部各割一刀,然后放回水中让鱼在游动放血,了无淤血的鱼片便洁白如雪,晶莹剔透,放血的程序若把握不好,鱼肉带红色水分也多。片好之后要再放进冷冻一会,鱼生才会爽滑和有甜味。进食时蘸以蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、酱油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝,再加上油、盐、糖混合成的调料。鱼皮则可凉拌。队莽誓锗从矢疹摊碘柞沥遁掌劲逼痪戈席赢糖否垒暂脓收讳巴蝇匡岛镑摄顺德美食顺德美食龙江煎堆龙江煎堆是一种年宵食品,始制于明代。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮,以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅,捏成球状,大若拳头,表成辘满芝麻,下油锅炸至金黄色即成。食味松脆甘香,长期风行省港澳地区。龙江煎堆与九江这二个地域相连的地方,却产出二种不同的同名产品,并且叮当码头,各有“寻芳客”,内里相信还有不少故事待人们发掘。二种煎堆并称二大流派,际遇也几乎一样。“煎堆碌碌,金银满屋”。广东人喜欢做煎堆食煎堆,除了其香口好食之外,而且其外形圆碌碌,有团圆、“碌得起”的吉祥之意,也是春节送礼佳品。煎堆的品种很多,如石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等,其中以龙江煎堆为上品。龙江煎堆是一种年宵食品,始制于明代。据做煎堆的师傅介绍,简单地说,煎堆是以糯米粉糅合粘米粉碾作皮,以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅,捏成球状,大若拳头,表皮