常温下果蔬保鲜贮藏技术-论文.pdf

、
, , 、
目前国内果蔬保鲜均采用低温贮藏浸泡浸泡时间为 1 分钟左右取出后选用具有吸附氧化耐水等全功能效果
、,
, 、。, “一”
法成本高投资大不易普及推广现用干净的自来水清洗去掉果蔬外表的 l y 1 型果蔬保鲜剂完全克服了
, , , 、,
介绍一种常温下果蔬保鲜贮藏技术不的杀菌液放置阴凉通风处沥去表面上述缺点保鲜效果好周期长广泛适
、
、、。
需设备投资成本低原料易得操作方水分用于各种果蔬产品的保鲜贮藏
、, . .
便保鲜周期长中小企业及个体农户均 3 保鲜剂的选择 4 保鲜剂的使用方法
。,
可实施应用果蔬在贮藏过程中本身会放出( l) 将粉状保鲜剂装入透气好的布
.
, , ,
1 原料选择乙烯或碳酸气体这些气体是引起果袋中每袋装人量为 10 克封日备用
、, , 、,
应选择无变质腐烂无破损刚采摘蔬生理变化致使果蔬提早成熟老化(2) 取杀菌处理后的水果或蔬菜 3 公斤
。。,
新鲜的果蔬产品采摘后用清水洗净表以至于腐烂变质的根本原因为消除与一袋保鲜剂共同装人塑料包装袋中
。,
皮上的污垢及残留农药上述果蔬发出的乙烯和碳酸气体等对扎实密封放人阴凉房屋或地窖中即可
. , , 。
2 杀菌处理果蔬的影响目前使用的保鲜剂虽有保鲜贮藏保鲜期可达 3 一 6 个月此法
, , ,
目前市场上销售的杀菌剂大部分多种但按照乙烯除去方式而言不外适合任何品种水果蔬菜的储藏保鲜
, 。
都具有毒性残留物对人体有害本技以活性炭为代表的吸附型和高锰酸钾( 杨福云)
。:
术选用无毒安全高效杀菌剂过氧为代表的氧化分解型两大类前者虽地址 064 1 0 河北玉田县供销大厦
, , , ,
酸操作使用方法是将洗净的果—蔬置于然除去率高但吸附饱和后即失效甚南 10 米路东
.
一; :
含过氧酸 0 2 0 3% 的杀菌水溶液中至还有脱附的危险后者存在除去速电话 0 3 15 一 6 1 16 4 4 1 6 5 19 6 6 8
声
.
1 花椒干制
.
传统的花椒干制方法是集中晾晒或 1 配料
.
一,
, , l 1 2
在阴凉干燥处阴干所需时间比较长一食用褐藻酸钠公斤柠檬
一, 一,
, 25 0 270 1 50 1 6 0
般需 6 一 10 天且在此期间如果遇到阴酸克碳酸钙克
, 。
味素适量水 1 0 公斤
雨天问
气就容易出现霉变等题造成损.
2
。, 制作方法
失现在多采用人工烘烤方法可用土,
℃
。将褐藻酸钠放人 40 温开水中
烘房或烘干机进行干制人工烘烤的花。
、充分搅拌使其溶解待全部溶解为糊
椒色泽好能够很好的保存花椒的各种, 一, 。
状时静置 4 5 小时然后按规定量加切块即为成品褐藻凉粉
。
风, , :
味物质人已溶解的柠檬酸稍加搅拌后随即地址 7 3 0 7 0 甘肃会宁北大街 7 6
: ,
,
具体方法花椒采收后先集中晾晒加人味素和溶解好的碳酸钙搅拌均匀号李炳辰
, ,
, , , 、:
半天到一天然后装烘筛送人烘房烘烤后静置 2 小时即成凝胶然后加水电话 09