柚子皮制作美食(柚子皮妙用).doc

吃完柚子之后剩下的柚子皮,你是怎样处理的呢?丢掉?哦不,这太浪费啦!如今在这全球性经济危机的影响下,咱应该时刻以“节省”为己任,不浪费每一分不该浪费的钱! 将柚子皮经过一番简单的处理之后,就可以做成各种美味的菜菜了哦!煮着吃或是炒着吃,都是相当滴美味啊!所以,以后咱要是再有柚子皮,可千万不要丢掉哦,只要花点心思,就可以物尽其用哈! 肉末柚子皮肉末柚子皮图解的食材和原料:柚子皮半个、瘦肉80克、生姜、大蒜、葱、鸡粉、淀粉各适量。教您肉末柚子皮图解的家常做法,如何做肉末柚子皮图解才好吃一、处理柚子皮: 1、将柚子皮表面的黄色部分削去,放入锅中,加入适量的水,煮至柚子皮完全吸进水分; 2、将煮好的柚子皮捞出,待不烫手后将里面的水分挤出,放入清水中浸泡一个晚上; 3、再将浸泡后的柚子皮放入水笼头下,一边挤压一边清洗,直至将里面的苦味完全清洗干净。二、开始做菜啦: 1、将处理好的柚子皮切成小丁;瘦内剁碎成末,加入少许淀粉抓匀,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱切花; 2、热锅放油,下入姜蒜爆香,再加入两碗水; 3、待水烧开后下入柚子皮,再次煮开后放入肉末; 4、用筷子将肉末弄散,待肉末变色后放入适量的盐与鸡粉,用锅铲推匀; 5、下入葱花,推匀后即可。经验分享: 1、要煮出好吃的柚子皮,关键是要将它的苦味去除干净,柚子皮表面的黄色部分一定要削干净,否则吃起来会有苦味; 2、在步骤(一)煮柚子皮时,因柚子皮会浮起来不容易吸进水分,所以最好将柚子皮有弯度的一面朝上,在它弯曲的地方放入一些水,这样它会沉下去一些更利于煮透、期间用筷子按压柚子皮几次,让其更好地吸进水分; 3、步骤(一)煮柚子皮时,煮至柚子皮完全吸进水分即可,不要煮得太久,如果煮得太久在清洗的时候很容易烂掉; 4、清洗柚子皮时一定要反复清洗挤压干净,这样才能确保彻底将苦味去除。冬蜜炖柚子肉:材料柚子1/2个(约300g),冬蜜80g,老姜1块(约10g)做法用小刀划开柚子的表皮,将表皮剥去,取出柚子瓣,再将柚子瓣的白色薄衣剥掉,小心去掉所有白色的老筋,取柚子肉备用。老姜切片备用。将柚子肉分装入炖盅内,分别注入3/4盅开水,加入一片老姜,盖好炖盅的盖子放入蒸锅中,隔水炖45分钟后加入冬蜜,再炖10分钟即可享用。小诀窍:这道糖水可以用沙田柚或蜜柚来制作。取柚子肉的时候一定要小心去掉所有的老筋和柚子瓣的薄衣,否则炖出的甜汤会有苦味而影响口感。冬蜜来源于中药植物鸭脚木,也就是鸭脚木蜜,它是岭南特有的冬季蜜种,所以俗称冬蜜。冬蜜味道甘甜略带苦味,较易结晶。除了具有清热、补中、解毒、润燥等功效,还具有发汗解表、除风湿等特殊功效,对于感冒、咽喉肿痛和风湿痛有治疗作用。自制柚子茶:首先是挑选柚子,五个窍门1、选尖不选圆(越尖越好)2、选大不选小(大个头成熟的会更好)3、选黄不选青(黄色的比青色的成熟更早)4、选重不选轻(重的果实比较饱满)5、挑选柚子时用手指按住底端,按不动的最好!!五种方法挑选出的柚子那是相当好吃啊~~~做法:1、柚子在热水中浸泡约10分钟左右,柚子为了看上去美观通常都会在表皮封一层蜡,所以我们要用食用盐在柚子上轻轻搓揉,这样做是为了使表皮更加干净!柚子皮在制作过程中也是非常重要的。2、将柚子皮剥开刮去里面的白瓤,最好用刀子慢慢的刮,越薄越好。这样做是为了减轻苦味。3、刮成薄片的柚子皮改刀切成细丝,越细越