九种猪肝汤做法.doc

1)丝瓜虾皮猪肝汤原料:丝瓜250克,虾皮30克,猪肝50克,葱花、姜丝各适量,食油少许制作: 1、将丝瓜去外棱,洗净,剥两半,切成段;猪肝洗净切片;虾皮用水浸泡 2、起油锅,入姜丝、葱花炒香,再入猪肝,略炒,倒入虾皮和适量清水,烧沸后投入丝瓜,再煮炖分钟即成。特点:味道鲜美,婴幼儿爱吃 2)番茄猪肝汤原料:蕃茄,猪肝,姜,香菜腌料:姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙做法如下: 1、蕃茄洗净切片。 2、猪肝洗净切薄片,加入腌料腌十分钟。 3、将锅烧热后,下油半匙爆香蕃茄及姜片,加适量水滚十五分钟,放入猪肝煲煮,下调味料拌匀,放上香菜。 3)菠菜豆腐猪肝汤特点:猪肝与菠菜都是补血的食物,常吃可起到补血的作用。做法: 。 、豆腐、生姜及少许猪油。 ,放入菠菜后,立即放适量盐和味精调味。 ,放入香葱便可起锅食用。 4)银耳猪肝汤配方:银耳10克猪肝50克小白菜50克姜3克葱3克盐3克酱油5克生粉15克鸡蛋1只素油20克制作: ,去蒂根,撕成瓣状,猪肝洗净、切片;小白菜洗净,切5厘米长的段,姜切片、葱切段。 ,加入生粉、盐、酱油;打入鸡蛋拌匀挂浆,待用。 ,加入素油,六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水300毫升,烧沸,下入银耳、猪肝,煮10分钟即成。功效:补肝明目,润肺养阴。 5)菊花猪肝汤材料猪肝100克,鲜菊花3、4朵,油、盐、酒适量做法:猪肝洗净,切薄片,用油、酒腌10分钟;鲜菊花洗净,取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻,再放猪肝,煮20分钟调味即成。有滋养肝血,养颜明目功效。 6)胡萝卜猪肝汤配方:胡萝卜200-250克,猪肝100-200克,生姜、精盐适量。制作:将胡萝卜、猪肝各洗净,切片备用,锅内加适量水,再放入生姜、精盐同煮,武火烧沸后,先放胡萝卜,后放猪肝,煮至熟后,即可食用。用法:喝汤,吃猪肝和胡萝卜。功效:补血,明目,养肝。应用:适用于维生素A缺乏所致的夜盲症。 7)菠罗猪肝做法: 1。猪肝切片,用淀粉、料酒、生抽、盐上浆 2。油热后下入猪肝爆熟 3。将菠罗加入翻炒均匀即可 8)酸菜炒猪肝——香港特色工艺:咸酸菜洗净切片,放清水中浸1小时,撒去盐份,捞起沥干,加糖、醋各2汤匙,抓匀腌2小时,擦干糖、醋。猪肝洗去血浆,抹干水,切成薄片,加腌料腌一刻钟左右,投在滚开的水中的焯熟即捞起,沥干水分。炒锅上火,加2汤勺油,爆香姜及豆鼓、蒜茸,下猪肝略炒,加酒1茶匙,下咸酸菜炒透,再加韭菜炒勺,埋芡上碟即猪肝粉,是上饶的特产,产于上世纪70年代,深受上饶人民欢迎。做法:先将猪肝切成小条状,用淀粉勾芡(这样猪肝会变得滑嫩),然后放在滚油里翻炒,时间不能太长也不能太短,太长猪肝会炒得过火边老,太短味道不能充分出来,之后迅速倒入上饶特有的雪白滑嫩、细长爽口的精制粉条在旺火下不停的翻炒,让每个部位都能充分受热,再配以酱油、味精、精盐等作料,大约两分钟后再撒入辣椒粉、葱末即可起锅,一碗可口而神秘的猪肝粉新鲜出笼喽 9)猪肝丸子主料:猪肝15克,面包粉15克,葱头15克,鸡蛋液15克,西红柿15克。辅料:色拉油15克,番茄酱少许,淀粉8克。制法:①将猪肝剁成泥,葱头切碎同放一碗内,加入面包粉,鸡蛋液,淀