九种猪肝汤做法.doc

1) 丝瓜虾皮猪肝汤原料:丝瓜 250 克,虾皮 30 克,猪肝 50 克,葱花、姜丝各适量, 食油少许制作: 1 、将丝瓜去外棱,洗净,剥两半,切成段;猪肝洗净切片;虾皮用水浸泡 2 、起油锅,入姜丝、葱花炒香,再入猪肝,略炒,倒入虾皮和适量清水,烧沸后投入丝瓜,再煮炖分钟即成。特点:味道鲜美,婴幼儿爱吃 2) 番茄猪肝汤原料:蕃茄,猪肝,姜,香菜腌料:姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙做法如下: 1 、蕃茄洗净切片。 2 、猪肝洗净切薄片,加入腌料腌十分钟。 3、将锅烧热后, 下油半匙爆香蕃茄及姜片, 加适量水滚十五分钟, 放入猪肝煲煮,下调味料拌匀,放上香菜。 3) 菠菜豆腐猪肝汤特点:猪肝与菠菜都是补血的食物,常吃可起到补血的作用。做法: 1. 将猪肝洗净滤去血水再切片。 2. 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。 3. 待水开后再煮二分钟,放入菠菜后,立即放适量盐和味精调味。 4. 慢慢搅动一次,放入香葱便可起锅食用。 4 )银耳猪肝汤配方: 银耳 10克猪肝 50克小白菜 50克姜3克葱3克盐3克酱油 5克生粉 15克鸡蛋 1只素油 20克制作: 1. 把银耳放入温水中泡发, 去蒂根, 撕成瓣状, 猪肝洗净、切片; 小白菜洗净,切 5 厘米长的段,姜切片、葱切段。 2 .把猪肝放在碗内,加入生粉、盐、酱油;打入鸡蛋拌匀挂浆, 待用。 3. 把炒锅置武火上烧热, 加入素油, 六成熟时, 下入姜、葱爆香, 注入清水 300 毫升,烧沸,下入银耳、猪肝,煮 10 分钟即成。功效:补肝明目,润肺养阴。 5 )菊花猪肝汤材料猪肝 100 克,鲜菊花 3、4 朵,油、盐、酒适量做法:猪肝洗净,切薄片,用油、酒腌 10 分钟;鲜菊花洗净,取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻, 再放猪肝,煮 20 分钟调味即成。有滋养肝血,养颜明目功效。 6) 胡萝卜猪肝汤配方:胡萝卜 200 - 250 克,猪肝 100 - 200 克,生姜、精盐适量。制作: 将胡萝卜、猪肝各洗净, 切片备用, 锅内加适量水, 再放入生姜、精盐同煮,武火烧沸后,先放胡萝卜,后放猪肝,煮至熟后,即可食用。用法:喝汤,吃猪肝和胡萝卜。功效:补血,明目,养肝。应用:适用于维生素 A 缺乏所致的夜盲症。 7) 菠罗猪肝做法: 1 。猪肝切片,用淀粉、料酒、生抽、盐上浆 2 。油热后下入猪肝爆熟 3 。将菠罗加入翻炒均匀即可 8) 酸菜炒猪肝——香港特色工艺:咸酸菜洗净切片,放清水中浸 1 小时,撒去盐份,捞起沥干,加糖、醋各 2 汤匙,抓匀腌 2 小时,擦干糖、醋。猪肝洗去血浆, 抹干水,切成薄片,加腌料腌一刻钟左右,投在滚开的水中的焯熟即捞起, 沥干水分。炒锅上火,加2 汤勺油, 爆香姜及豆鼓、蒜茸, 下猪肝略炒,加酒 1 茶匙,下咸酸菜炒透,再加韭菜炒勺,埋芡上碟即猪肝粉, 是上饶的特产, 产