衿香辣猪蹄蚇莅看一些美食书上做的香辣猪蹄,大多是把猪蹄下油锅炸上色,再炖熟,之后再下锅用辣酱炒。可猪蹄块儿太大、量又多,炸起来太费油,而且肉皮很容易溅油。我还是直接下辣酱炖了,香香辣辣很好吃。做饭真是无章法,自己喜欢就好~蒅芁【材料】膆猪蹄800克葱15克姜10克蒜3瓣干辣椒3根冰糖15克大料1粒花椒10粒膅【调料】节红油豆瓣酱(或郫县豆瓣酱)2大匙老抽1小匙料酒1大匙生抽1大匙盐1小匙莀【做法】,洗净;,飞水后凉水冲净,擦干水分;,姜切片;,放入冰糖,小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪蹄翻炒,使其都均匀上色;、花椒、大料和干辣椒翻炒;、老抽、料酒、生抽和盐炒匀;;,上气后转中火,30分钟。蚈【Tips】莆猪蹄宜选用粉色的,比颜色青白的要新鲜。以下无正文仅供个人用于学习、研究;不得用于商业用途。Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;、研究;不得用于商业用途。NurfürdenpersönlichenfürStudien,Forschung,'étudeetlarechercheuniquementàdesfinspersonnelles;、研究;不得用于商业用途。 толькодлялюдей,которыеиспользуютсядляобучения,исследованийинедолжныиспользоватьсявкоммерческихцелях. Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse
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