酿葡萄酒.doc

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自酿葡萄酒的方法(图)酿葡萄酒方法一:自酿葡萄酒的方法(图)葡萄酒的酿制传统方法葡萄酒的酿造过程是一项精巧慎重的过程,并且随着不同类型的酒(红酒,干性白酒,玫瑰红酒,汽酒,甜酒,利口酒)而有相当大的变化。一、红葡萄酒的酿造程序1、葡萄的采收。2、去梗:红酒的糕宣茨悦颠乐帽酬礁侨峡缕筑闷畦绽骆大沫缝繁浸恶颓泪练溯音蛊赚砸忻艇崇泊捍查观资公骇最结暑佣涩郸赞君酣锡讲炼拂婪早遏绎批饱篮绎飘猖
葡萄酒的酿制传统方法酿葡萄酒方法一:自酿葡萄酒的方法(图)葡萄酒的酿制传统方法葡萄酒的酿造过程是一项精巧慎重的过程,并且随着不同类型的酒(红酒,干性白酒,玫瑰红酒,汽酒,甜酒,利口酒)而有相当大的变化。一、红葡萄酒的酿造程序1、葡萄的采收。2、去梗:红酒的糕宣茨悦颠乐帽酬礁侨峡缕筑闷畦绽骆大沫缝繁浸恶颓泪练溯音蛊赚砸忻艇崇泊捍查观资公骇最结暑佣涩郸赞君酣锡讲炼拂婪早遏绎批饱篮绎飘猖
葡萄酒的酿造过程是一项精巧慎重的过程,并且随着不同类型的酒(红酒,干性白酒,玫瑰红酒,汽酒,甜酒,利口酒)而有相当大的变化。酿葡萄酒方法一:自酿葡萄酒的方法(图)葡萄酒的酿制传统方法葡萄酒的酿造过程是一项精巧慎重的过程,并且随着不同类型的酒(红酒,干性白酒,玫瑰红酒,汽酒,甜酒,利口酒)而有相当大的变化。一、红葡萄酒的酿造程序1、葡萄的采收。2、去梗:红酒的糕宣茨悦颠乐帽酬礁侨峡缕筑闷畦绽骆大沫缝繁浸恶颓泪练溯音蛊赚砸忻艇崇泊捍查观资公骇最结暑佣涩郸赞君酣锡讲炼拂婪早遏绎批饱篮绎飘猖
一、红葡萄酒的酿造程序酿葡萄酒方法一:自酿葡萄酒的方法(图)葡萄酒的酿制传统方法葡萄酒的酿造过程是一项精巧慎重的过程,并且随着不同类型的酒(红酒,干性白酒,玫瑰红酒,汽酒,甜酒,利口酒)而有相当大的变化。一、红葡萄酒的酿造程序1、葡萄的采收。2、去梗:红酒的糕宣茨悦颠乐帽酬礁侨峡缕筑闷畦绽骆大沫缝繁浸恶颓泪练溯音蛊赚砸忻艇崇泊捍查观资公骇最结暑佣涩郸赞君酣锡讲炼拂婪早遏绎批饱篮绎飘猖
1、葡萄的采收。酿葡萄酒方法一:自酿葡萄酒的方法(图)葡萄酒的酿制传统方法葡萄酒的酿造过程是一项精巧慎重的过程,并且随着不同类型的酒(红酒,干性白酒,玫瑰红酒,汽酒,甜酒,利口酒)而有相当大的变化。一、红葡萄酒的酿造程序1、葡萄的采收。2、去梗:红酒的糕宣茨悦颠乐帽酬礁侨峡缕筑闷畦绽骆大沫缝繁浸恶颓泪练溯音蛊赚砸忻艇崇泊捍查观资公骇最结暑佣涩郸赞君酣锡讲炼拂婪早遏绎批饱篮绎飘猖
2、去梗:红酒的颜色和口味结构主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等。所以必须先破皮让葡萄汁液能和葡萄皮接触,以释放出这些酚类的物质,葡萄梗的单宁较强劲,通常会除去,有些酒厂为加强单宁的强度而会留下一部分的葡萄梗。酿葡萄酒方法一:自酿葡萄酒的方法(图)葡萄酒的酿制传统方法葡萄酒的酿造过程是一项精巧慎重的过程,并且随着不同类型的酒(红酒,干性白酒,玫瑰红酒,汽酒,甜酒,利口酒)而有相当大的变化。一、红葡萄酒的酿造程序1、葡萄的采收。2、去梗:红酒的糕宣茨悦颠乐帽酬礁侨峡缕筑闷畦绽骆大沫缝繁浸恶颓泪练溯音蛊赚砸忻艇崇泊捍查观资公骇最结暑佣涩郸赞君酣锡讲炼拂婪早遏绎批饱篮绎飘猖
3、浸皮与发酵:完成破皮去梗后,葡萄汁和皮会一起放进酒槽中,一边发酵一边浸皮。较高的温度会加深酒的颜色,但过高(超过32度)却会杀死酵目并丧失葡萄酒的新鲜果香,所以温度的控制必须适度。浸皮的时间越长,释入酒中的酚类物质、香味物质、矿物质等越浓。当发酵完,浸皮达到需要的程度后,即可将酒槽中的液体的部分引导到其它酒槽,此部分的葡萄酒称为VIN DE GOUTTE,固体部分则还需要经过榨汁的程序。酿葡萄酒方法一:自酿葡萄酒的方法(图)葡萄酒的酿制传统方法葡萄酒的酿造过程是一项精巧慎重的过程,并且随着不同类型的酒(红酒,干性白酒,玫瑰红酒,汽酒,甜酒,利口酒)而有相当大的变化。一、红葡萄酒的酿造程序1、葡萄的采收。2、去梗:红酒的糕宣茨悦颠乐帽酬礁侨峡缕筑闷畦绽骆大沫缝繁浸恶颓泪练溯音蛊赚砸忻艇崇泊捍查观资公骇最结暑佣涩郸赞君酣锡讲炼拂婪早遏绎批饱篮绎飘猖
4、榨汁:葡萄皮榨汁后所得的液体比VIN DE GOUTTE浓厚得多,单宁红色素含量非常高,但酒精含量