高中化学葡萄糖蔗糖.pptx

矿物能源:煤、石油、天然气生物能源(人体能源):糖类、脂肪、蛋白质思考1:??为什么?根据能否水解及水解产物多少单糖、二糖、多糖一、糖类:思考2:根据什么给糖类物质分类?二、葡萄糖的物理性质白色晶体,有甜味,能溶于水三、葡萄糖的分子式和化学式的推导思考3:测定有机物的分子式和结构简式,应该从何处入手,分几步来完成?1、确定元素组成3、官能团的鉴别和结构式的确定2、确定分子式思考4:从费歇尔的实验中,你能得到什么结论?1、确定元素组成探究1:请设计一个实验来证明葡萄糖的元素组成葡萄糖+MgC+MgO+H219世纪,被誉为“糖化学之父”的费歇尔,在实验室中从葡萄汁里提取出一种白色晶体。并做了如下实验:把葡萄糖和Mg粉按适当比例混合加热,得到黑色的C粉、白色的MgO和H2科学家的实验2、确定分子式思考5:确定有机物的分子式,应分几步来完成?1、测定的C、H、O质量分数2、测定相对分子质量3、计算分子式根据费歇尔的实验数据,请确定葡萄糖的分子式以下是他的实验数据:(1)测得其分子的相对分子质量为180(2)其中含C40%、%、%科学家的实验3、官能团的鉴别,结构简式的确定思考6:分子式为C6H12O6的有机物,结合烃的衍生物知识,从理论上推测其分子中可能含有哪些官能团?探究2:根据你的理论推测,请设计实验方案,选择试剂,探究葡萄糖分子中可能有哪些官能团?你的实验根据费歇尔的实验,请推断C6H12O6分子中所含有的官能团及数目CH2—CH—CH—CH—CH—CHOOHOHOHOHOH结论:一个C6H12O6分子中含一个—CHO,5个—OH是一种多羟基醛1、1mol该有机物与5mol乙酸酐[(CH3O)2]完全反应生成酯;2、该有机物与H2加成反应时,能被还原成直链的己六醇;3、该有机物能被新制Cu(OH)2氧化科学家的实验三、葡萄糖的化学性质决定结构性质体现—OH(醇的性质)(1)取代反应(与钠反应、氢卤酸、酯化反应、分子间脱水)(2)消去反应(1)还原性(2)氧化性探究3:根据葡萄糖的分子结构,请推断其应有的化学性质—CHO(醛的性质)五、葡萄糖的用途:生活上葡萄糖工业上医药上——糖类——制镜——迅速补充营养C6H12O6(l)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)+2804KJ1、葡萄糖的分子式:C6H12O6理论推测实验探究2、结构简式:(五羟基醛)3、化学性质结构决定性质A、具有醛类的性质B、具有醇类的性质课堂小结: