高中化学葡萄糖蔗糖.ppt

葡萄糖蔗糖
11/20/2018
该课件由【语文公社】
矿物能源:煤、石油、天然气
生物能源(人体能源):糖类、脂肪、蛋白质
11/20/2018
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思考1:
?
?为什么?
根据能否水解及水解产物多少
单糖、二糖、多糖
一、糖类:
思考2:根据什么给糖类物质分类?
二、葡萄糖的物理性质
白色晶体,有甜味,能溶于水
11/20/2018
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三、葡萄糖的分子式和化学式的推导
思考3:测定有机物的分子式和结构简式,应该从何处入手,分几步来完成?
1、确定元素组成
3、官能团的鉴别和结构式的确定
2、确定分子式
11/20/2018
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思考4:从费歇尔的实验中,你能得到什么结论?
1、确定元素组成
探究1:请设计一个实验来证明葡萄糖的元素组成
葡萄糖+ Mg C + MgO + H2
19世纪,被誉为“糖化学之父”的费歇尔,在实验室中从葡萄汁里提取出一种白色晶体。并做了如下实验:把葡萄糖和Mg粉按适当比例混合加热,得到黑色的C粉、白色的MgO和H2
科学家的实验
11/20/2018
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2、确定分子式
思考5:确定有机物的分子式,应分几步来完成?
1、测定的C、H、O质量分数
2、测定相对分子质量
3、计算分子式
根据费歇尔的实验数据,请确定葡萄糖的分子式
以下是他的实验数据:
(1)测得其分子的相对分子质量为180
(2)其中含C 40% 、H % 、O %
科学家的实验
11/20/2018
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3、官能团的鉴别,结构简式的确定
思考6:分子式为C6H12O6的有机物,结合烃的衍生物知识,从理论上推测其分子中可能含有哪些官能团?
探究2:根据你的理论推测,请设计实验方案,选择试剂,探究葡萄糖分子中可能有哪些官能团?
你的实验
11/20/2018
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根据费歇尔的实验,请推断 C6H12O6分子中所含有的官能团及数目
CH2—CH—CH—CH—CH—CHO
OH OH OH OH OH
结论:一个C6H12O6分子中含一个—CHO,5个—OH
是一种多羟基醛
1、1mol该有机物与5mol乙酸酐[(CH3O)2]完全反应生成酯;
2、该有机物与H2加成反应时,能被
还原成直链的己六醇;
3、该有机物能被新制Cu(OH)2氧化
科学家的实验
11/20/2018
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三、葡萄糖的化学性质
决定
结构
性质
体现
—OH (醇的性质)
(1)取代反应(与钠反应、氢卤酸、
酯化反应、分子间脱水)
(2)消去反应
(1)还原性
(2)氧化性
探究3:根据葡萄糖的分子结构,请推断其应有的化学性质
—CHO(醛的性质)
11/20/2018
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五、葡萄糖的用途:
生活上
葡萄糖工业上
医药上
——糖类
——制镜
——迅速补充营养
C6H12O6(l)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)
+2804KJ
11/20/2018
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