《餐饮服务》课件.ppt

餐饮服务
餐饮业是一种人性化的服务业,服务品质的好坏直接影响到经营效果,而服务品质是由企业员工创造出来的,所以企业员工素质的高低也就变成了主宰企业命运的重要因素。
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在岗一分钟、敬业六十秒
要始终保持饱满的工作激情,在岗一分钟,敬业六十秒,扎扎实实地干好自己的本职工作。全心全意围绕教学培训工作服务,不断提高服务以及伙食满意率
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服务观念
服务意识:服务员与客人的关系是服务与被服务的关系。作为一名服务人员,要牢固地树立自觉为客人服务的观念和意识。服务意识是服务人员高度的服务自觉性的表现,是树立“客人永远是对的”思想的表现。服务意识应具有以下几项内容:。
,按规范化的服务程序解决。
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。
,提供专门服务,以满足客人的需要。
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“客人第一”观念
“客人第一”观念就是把客人放在第一位。在服务中,来培训的学员及院内领导是宾,服务人员是主;服务人员要把客人放在首位,一切为客人着想,一切使客人满意。尽量为客人提供优质服务是每位服务人员应尽的这人和义务。
“客人第一”就是客人至上“。这种思想就是以客人为核心开展工作,以满足客人需求,让客人满意为标准,时刻准备为客人提供优质服务。它要求服务人员素质高、有涵养、宽宏大量,有时间甚至忍气吞声,无条件尊重我们的客人。
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特别提示
“客人永远是对的”强调的是一种无条件为客人服务的思想,要求服务人员即使在“客人不对而自己对”的时候,也要把自己的“对”让给客人。
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角色意识
“称职的服务员,是那些真正可以使自己融入角色中的人。
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职业道德
为了能更好地提供优质的服务,每个服务人员都必须遵守一定的职业道德规范。
热情友好,客人至上。
热情友好,客人至上是服务人员职业道中基本和最具特色的一项道德规范,是真诚欢迎客人的表现,是服务人员敬业、乐业精神的具体体现。其具体要求是:
,不卑不亢。
,尊敬客人。
,规范服务行为。
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真诚公道,信誉第一。
文明礼貌,优质服务;不卑不亢,一视同仁;相互协作,顾全大局;遵纪守法,廉洁奉公。
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二、酒店员工几个好习惯
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