面包机制作千层紫薯面包.doc

千层紫薯面包
这个面包机版的紫薯千层面包,是今年春节回老家时,教妈妈做的第一款面包。
老人家退休闲在家里,除了热衷于打太极拳以外,又对烘焙产生了兴趣。于是,趁春节回家,帮助家里添上了面包机,烤箱,各种烘焙材料和模具。也许是因为自己很喜欢烘焙,所以特别支持退休在家里的母亲学习烘焙。人要是沉浸于专注某件事上,就会忘却时光的流逝,就会保持一颗年轻的心。
教妈妈做第一个面包,不能够太难,虽然老人家做了几十年的馒头,花卷,但是面包毕竟是面包呀。烤箱的温度掌握对于她来说不是件一学就会的事情,这也需要长时间和自己的烤想去磨合,才会熟悉自己烤箱的脾气。正好家里有亲戚送来的漂亮又甜甜的紫薯,所以,干脆就用面包机做个千层紫薯面包吧,健康又美味,只要把面包坯做好了,发酵与烘烤全部教给面包机就可以啦。
今天的这个面包,用的是900G面团重量的程序。
材料:
紫薯夹层:紫薯泥80G 高筋面粉20G 淀粉5G 牛奶50ML 柠檬汁5ML 蜂蜜20G 无盐黄油15G
面包坯材料:高筋面粉350G 糖15G 盐2G 发酵粉4G 无盐黄油20G 鸡蛋40G 牛奶230ML
步骤:
1 紫薯蒸熟后压成细腻的泥状.
2 将紫薯泥与20G高筋面粉,5G淀粉,50ML牛奶混合搅拌均匀。
3 加入柠檬汁,紫薯的颜色一下就鲜亮起来。搅拌均匀。
4 微波600W加热1分钟后取出,搅拌均匀。
5 加入蜂蜜,搅拌均匀。
6 再次微波600W加热40秒左右,取出再次搅拌均匀。此步骤反复重复几次,直到最后紫薯糊变成固态粘稠状态为止。7 趁热加入黄油,搅拌均匀。
8 加入黄油后的紫薯泥变得光滑细腻。
9 趁热将做好的紫薯泥放入干净的塑料袋中,轻压成长方形。
10 。
11 所有的面包坯材料放入面包机,启动揉面与发酵程序。
12 第一次发酵完毕后,把面团从面包机内