餐厅经营分析报告.docx

经营分析报告通过对XXX餐厅账务及其报表的查看,现就会所的经营情况做一下具体的分析。经营场所基本情况XXX餐厅所共有包间X个,员工11名:后厨5名,前台4名,负责人1名,通勤1名,。二、利润状况分析1、累计盈利状况开业至201X年X月合计总亏损:,,其中由坏账转如208357元,%,,%。。2、201X年盈利状况201X年1到9月份本年总利润为:-,平均月利润额:-,总的平均利润率为-%,其中1月份最高,达-%,7月份最低,达-%,%。201X年1至9月营业利润总额为:-,营业利润率为-%。1-9月份的平均成本利润率-%,9月最高,达-%,7月最低,达-%。虽总体亏损情况严重,但通过对比可以发现各月差异悬殊,其主要原因是投入产出比相对低较。三、,。,%;酒水收入122646,%,%。具体明细如下:成本状况及其对利润的影响1-9月总计成本::,%,;员工工资:,%,;日用及酒水额:,%;管理费用(含员工奖金和福利费)%,;税金:,%。(后附明细表)从数据上看员工工资(不含奖金和福利)和管理费占比超出原材料占比,已成为影响会所利润的较大成本,对此环节的控制力度需要加强。:。集团内部挂账:,%,外单位应收合计169369,占比:%,其中:2012年挂账6699,2014年挂账34493,,2015年挂账11884,2016年挂账116293。在2014年挂账中人大赵主任挂账24264已成坏账,%,待审批转损失。2、往年坏账情况(XXXX年X月已转损益)六:空桌率情况会所有X间包房,月可接180桌,,七:经营建议材料方面查账发现领料没有领料单,每月库存倒挤入账,收入和领料不能较好的配比,不便于及时发现问题,建议原材料和酒水每日入单。人工方面鉴于经营场所的实际上客率及营业收