餐厅经营分析报告.docx

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餐厅经营分析报告
经营分析报告
通过对XXX餐厅账务及其报表的查看，现就会所的经营情况做一下具体的分析。
经营场所基本情况
XXX餐厅所共有包间X个，员工11名：后厨5名，前台4名，负责人1名，通勤1名，月均工资额元。
二、利润状况分析
1、 累计盈利状况
开业至201X年X月合计总亏损：元，
至201X年底累计总亏损元，其中由坏账转如208357元，占亏损比%，由材料盘亏转入元，占亏损比%。研发计入成本元。
2、 201X年盈利状况
201X年1到9月份本年总利润为：，平均月利润额：，总的平均利润率为%，其中1月份最高，达%，7月份最低，达%，两者相差%。
201X年1至9月营业利润总额为：，营业利润率为%。1-9月份的平均成本利润率%，9月最高，达%，7月最低，达%。虽总体亏损情况严重，但通过对比可以发现各月差异悬殊，其主要原因是投入产出比相对低较。
三、收入对经营的影响
201X年1到9月份总收入为，平均月收入为。其中不含酒水纯餐费收入，占比为%；酒水收入122646，占比%，两项合计%。
具体明细如下：
成本状况及其对利润的影响
1-9月总计成本：.其中原材料：, 成本占比%，
均材料额；员工工资：，成本占比%，月均；日用及酒水额：，占比%；管理费用（含员工奖金和福利费）.成本占比%，月均；税金：，占比%。（后附明细表）
从数据上看员工工资（不含奖金和福利）和管理费占比超出原材料占比，已成为影响会所利润的较大成本，对此环节的控制力度需要加强。
应收账款状况
年应收账款情况
至10月24日应收账款总计：。集团内部挂账：，占比%，外单位应收合计169369，占比：%，其中：2012年挂账6699,201