安徽茶文化——徽十大名茶.doc

安徽茶文化——安徽十大名茶   黄山毛峰——清朝名茶,属绿茶烘青类。长期以来人们用“名山产名茶”的观点,推断黄山毛峰系明朝黄山云雾之后称。黄山毛峰产于安徽省歙县黄山。 ◆黄山毛峰的历史 : 起源及沿革   产地沿革    历史渊源 ◆黄山毛峰的工艺 :采摘工艺  制作工艺  品级  ◆黄山毛峰的声誉 :毛峰传说 黄山毛峰的始祖  黄山茶史追溯  工艺和品质特点    六安瓜片——中国十大名茶之一,历史悠久。明代许次纾《茶疏·产茶》云:“天下名山,必产灵茶,江南地暖,故独宜茶。大江南北,则称六安……”;大文豪梁实秋亦有赞之也。因其是单片叶而做,极像瓜片因此而得名。 ◆六安瓜片的悠久历史 有关的历史名人  丰厚的文化内涵   ◆采制工艺的独特之处   与六安瓜片有关的传说太平猴魁——中国极品名茶,全国十大名茶之一,产于黄山区新明乡,尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优,特称“猴魁”。外形两叶抱一芽,平扁挺直,不散。不翘。不曲;全身披白毫,含而不露;叶面色泽仓绿匀润,叶背浅绿,叶脉绿中藏红;入杯冲泡,芽叶成朵,或悬或沉,悬在明澈嫩绿的茶计之中,似乎有好些小猴子在杯中对你伸头缩尾,有刀枪云集。 ◆名茶“太平猴魁”的传说 采摘与制作工艺 如何鉴别?祁门红茶——为世界四大名茶,常简称“祁红”,也是中国十大名茶之一,祁红产区,自然条件优越,山地林木多,温暖湿润,土层深厚,雨量充沛,常有云雾缭绕,且日照时间较短,构成茶树生长的天然佳境,酿成“祁红”特殊的芳香厚味。 ◆祁红发源地——历口  创制人胡元龙  安徽名茶——祁红工夫   ◆赖少其挥毫画祁红  祁门红茶茶史追溯屯溪绿茶——我国极品名茶之一。主要产地有休宁、歙县、施德、绩溪、宁国等地。因历史上在屯溪加工输入出,故名“屯绿”。该茶条索紧密,匀正壮实,色泽绿润,冲泡后汤色绿明,香气清高,滋味浓厚醇和,是我国绿茶中的名品。“屯绿”属炒青类,屯绿毛茶又称“长炒青”。    ◆屯溪绿茶的历史渊源  炒青屯溪绿茶初制工艺流程  霍山黄芽——主要产于霍山大花坪金子山、漫水河金竹坪、上土市九宫山等地。霍山黄芽的历史悠久,唐代即有“寿州霍山之黄芽”的记载,明代王象亚的《群芳谱》亦称“寿州霍山黄芽之佳品也。”由于金子山头日照较短,云雾缭绕,低温湿润,土质肥沃,“黄芽”在此生长,芽嫩叶肥,形成别具一格的茶叶品质。   ◆   霍山黄芽的历史资料  霍山黄芽的保健作用岳西翠兰——是生长在大别山区的优质云雾茶。新创名茶。产于皖西大别山腹地岳西县境内的主薄、头陀、来榜区。该地原属陆羽《茶经》所载盛产茶叶的寿州和舒州,土壤肥沃,气候温和,雨量充沛,昼夜温差大。茶园大多分布在海拔600-800米的深山峡谷之中,周围树木葱笼,百花溢香,云雾弥漫。“岳西翠兰”是在地方名茶小兰花的传统制作技术基础上创制的。谷雨前后选采一