红景天乌龙茶饮料的研制.pdf.pdf

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工艺接术
鍪饮料的
吉林职业师范学院生物与食品程系,长春陈长武张立才王陆玲
乌龙荣,蚩白精倍..柠檬酸钠,
擅■敏连了虹景矗鸟龙荽艘抖畸研制。
关■诩红量矗乌龙萎保健畸能红景天.,柠檬酸.,一环糊精,白砂糖.
一抗坏血酸,复合硝酸盐.。

&⋯红景天萃取液的制备
、.. 工艺流程

鼬幽肼凸:. ‘; 渣滓压榨一渣滓鼻去
原料清洗一千燥切片萃取滤渣滤液回流一
中图丹粪号: 文献标』耐:
厂乙醇回救
正章编号:—
沉降一过滤精滤浓缩贮存备用
操作要点
迅速发展起来的茶饮料业为喜欢茶饮料的人们
. 】萃取用—倍的% 一% 乙醇溶液在
提供了极大的方便敛茶仅牛津解渴、提神醒目、
常温下分两次革取,每次萃取时间在以上,期间
茶中较为丰富的营养成分和茶多酚、生物碱等多种
要不断搅拌。最后将滤渣压榨后弃去,所得溶液和
功能成分为人体提供了健康因素和保健作用允其
是乌龙茶,,味醇,不苦小次萃取液台并,经减压蒸馏回收乙醇,得萃取液。
』.突出其提神醒脑、抗衰老等保健功能,我们.. 沉降采用明胶单宁沉降法,首先根据萃取
液确定明胶用量, 再用配置好的% 明胶溶液在不
考虑药食同源的红景天,以求达到功能互补,协同显
断搅拌下徐徐加人萃取液中,同时加入适量硅藻土,
效的效果。
在常温下沉降以上,经过滤机过滤,去除明胶单

宁酸盐络合物及其所吸附的其他颗粒物质。
高达.% .并含有多种矿质元素和微量元素、
... 贮备在—℃温度下,用. 滤
种氪基酸等,具有抗疲劳、抗缺氧、抗微波辐射、抗衰
膜精滤, 经真空浓缩后, 再用乙醇溶液调整为萃取
,
分子量在~ 之间, 是构成红景天香气的主体, 液在玲藏库中贮存备用一
它的香味与乌龙茶的风味相配红景天乌龙茶的生产工艺
红景天乌龙茶饮料的研制成功提高了茶饮料提. 工艺流程
神醒脑、消除疲劳的保健作用,同时,红景天独特的虹景天—萃取液
清香味也丰富了乌龙荼的品味。白砂糖一溶化一
材料与方法其他原料—馨化
去离子水—背外
. 实验材料
萎—琏焙—粉碎浸泡过滤调配过连调配叶
乌龙茶茶体匀整、荼香纯正,包装密封好的新
过癌加热叶灌装封口杀菌检验成品
荼,水分低于% ,卫生标准符合标准;红景
.. 操作要点
,检
... 烘焙茶叶在—℃干燥箱中烘焙
测其红景天甙不少于% ;、无异
左右, 去除陈杂味,提高香气品质,还可以减少萃
≤./,色度度,浊度;其他
取后茶汁的混浊现象。
原料符合/
... 粉碎由于鸟龙茶体较为粗大, 不易提取,
. 产品配方%
所以要在烘焙后粉碎至目一
浸泡倍的去离子水加热到℃,将
茶加入,
收稿日期:
作者简介:陈长武一,男,讲师研究方向:保健食品开宣秆完环糊精,浸泡后尽快降温到以下。
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,。,
过滤首先要经过粗